Descripción

Estrenamos la muy esperada segunda añada de un proyecto mimado y pequeño en Mustiguillo. Una Garnacha del altiplano valenciano que, en palabras de Toni Sarrión, su creador, es una superviviente. Plantada por Toni y su padre a finales de los 80´s cae en el olvido hasta que en 2008, un mal año, la Garnacha logró dar la cara. Después de cinco años de pruebas se decide lanzarla al mercado bajo una etiqueta sobria y sencilla: La Garnacha de Mustiguillo. Un tinto delicado, con agradables matices florales y una acidez equilibrada, un trago para empezar y no acabar con una variedad muy agradecida. 

Ficha técnica

La bodega
Mustiguillo
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
14.0% vol.
Producción
5900 botellas.
Variedad
100% Garnacha.
Otros formatos disponibles:

Cata

Vista
Rojo picota ligero.
Nariz
Sutil y elegante con notas florales y frutas rojas.
Boca
Delicadeza y finura con una acidez muy equilibrada.
Temperatura de servicio
Entre 14ºC y 16ºC.
Consumo
Ahora o en los próximos 5 años.
Maridaje
Cordero, caza menor, arroces de montaña, guisos suaves, pescados grasos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en la Finca El Terrerazo. Altitud 800 metros sobre el nivel del mar. Cultivo y vino ecológico.
Superficie
2 hectáreas.
Edad
Viñedos plantados a finales de los 80.
Suelo
Suelo granítico de origen dolomítico, con textura franco arenosa.
Clima
Mediterráneo. 2015 añada muy buena. Invierno frío y lluvioso, primavera suave con verano caluroso y seco. Vendimias frescas y con algunas precipitaciones. Racimos muy sanos.
Rendimiento
2,1 kilos por cepa.
Cosecha
Manual en cajas de 15 kilos. Se vendimió en dos pasadas, el 11 y 17 de septiembre.
Vinificación
Maceración en frío sobre cajas de vendimia. Doble mesa de selección de racimos y bayas, despalillado y estrujado leve. Fermentación en tinas de roble de 80 hl con un 20% de su propio raspón, aportado manualmente en finas capas en el encubado, durante 10 días, trabajando únicamente con pigeages. Maceración postfermentativa de 8 días más, descube manual por gravedad, utilizando únicamente el vino flor.
Envejecimiento
10 meses en barricas de roble francés de 225 litros.
Embotellado
Septiembre de 2016. Sin tratamientos de estabilización.