Descripción

La Vereda es un blanco muy expresivo y singular procedente de viñas viejas de bajo rendimiento situadas en la Sierra de Montilla. Un 20% del vino fermenta en bota con una posterior crianza sobre lías de 6 meses, el que permite desarrollar ricas notas salinas y un volumen en boca que lo hacen perfecto para maridar con todo tipo de guisos marineros, mariscos y carnes blanca.

Ficha técnica

La bodega
Miguel Castro
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2023
Grado
12.3% vol.
Producción
1826 botellas
Variedad
90% Pedro Ximénez, 10% otras
Origen
Vino de España

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con ribetes dorados.
Nariz
Intensa con aromas a fruta fresca como pera y manzana, cáscara de naranja con fondo de fruta de hueso compotada.
Boca
Voluminosa, amplia, grasa y equilibrada con un final amargo y salino.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 8 ºC.
Maridaje
Ideal para maridar con pescados, mariscos, carne blanca y quesos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las viñas están formadas en vaso, una formación típica de la zona de Montilla.
Edad
Entre 40 y 80 años.
Suelo
Tosca de albariza.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
El 80% del vinoestá fermentado en inox, el otro 20% fermenta en bota que después del deslío se ensambla todo en un depósito. Aquí pasará 6 meses sobre lías finas hasta embotellado.