Descripción

Estamos ante un serio trabajo de selección de parcelas de Rufete y Tempranillo en los dos tipos de suelos predominantes de la Sierra de Francia. Las arenas procedentes de roca granítica y la arcilla procedente de pizarras cobrizas aportan matices distintos en ambas variedades: sutileza y elegancia en los primeros, junto con estructura y mineralidad en los segundos. La zorra es un animal astuto y en este tinto de vibrante trago frutal se confirma. 

Ficha técnica

La bodega
Vinos La Zorra
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.0% vol.
Producción
21.886 botellas
Variedad
Tempranillo, Rufete
Origen
Sierra de Salamanca

Cata

Vista
Cereza brillante con reflejos granates.
Nariz
Aroma franco, pletórico de frutas rojas con ligera aportación del roble que obsequia tostados y elegantes recuerdos de especias dulces.
Boca
Sabroso, expresivo, taninos maduros y frutosos, con final largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal para acompañar carnes a la brasa, setas, carpaccios de carne, carnes marinadas o steak tartar.

Viñedo y elaboración

Edad
60 años.
Suelo
Suelos de pizarras, arcillas y granitos.
Clima
El clima es mediterráneo húmedo, con inviernos relativamente cortos y no muy fríos y veranos largos, calurosos y secos. En otoño y primavera abundan las precipitaciones compensando la baja capacidad de retención de agua de los suelos.
Cosecha
Recogida a mano en el viñedo en pequeñas cajas de 18 kilos.
Vinificación
Despalillado y estrujado suave. Encubado y maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica espontánea con levadura autóctona durante 12-13 días a temperatura baja controlada en depósitos de acero inoxidable. Descube y prensado ligero. Maloláctica en depósitos de acero inoxidable con bacterias lácticas seleccionadas.
Envejecimiento
Crianza durante 11 meses en barricas de roble francés (50%) y americano (50%) combinando tostados medios y ligeros.
Embotellado
Embotellado en febrero de 2019.