Descripción

Este es el primer vino de la bodega y uno de los principales artífices de la creación de la Sierra de Salamanca como D.O.P. En este ensamblaje, las variedades Rufete y Tempranillo dan vida a un tinto elegante y armonioso. La célebre uva salmantina exhibe su carácter delicado y fresco y un seductor perfume floral, mientras que la riojana aporta estructura y una agradable acidez. La zorra es un animal astuto y en este vino de vibrante trago frutal se confirma. 

Ficha técnica

La bodega
Vinos La Zorra
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
13.5% vol.
Variedad
Rufete, Tempranillo
Origen
Sierra de Salamanca

Cata

Vista
Cereza brillante con reflejos granates.
Nariz
Nítida, expresiva y mineral. Los aromas de endrinas, ciruelas conectan con los recuerdos herbáceos y las sutiles notas especiadas.
Boca
Fresca y equilibrada. Los sabores son intensos y sabrosos. Este tinto muestra una agradable textura, unos taninos maduros y un persistente y balsámico posgusto.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2024 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal para acompañar carnes a la brasa, setas, carpaccios de carne, carnes marinadas o steak tartar.

Viñedo y elaboración

Edad
60 años.
Suelo
De pizarras, arcillas y granitos.
Clima
Inviernos relativamente cortos y no muy fríos y veranos largos, calurosos y secos. En otoño y primavera abundan las precipitaciones compensando la baja capacidad de retención de agua de los suelos.
Cosecha
Vendimia manual en pequeñas cajas de 18 kilos.
Vinificación
Selección en mesa con total despalillado y estrujado suave. Encubado y maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica espontánea con levadura indígena durante 12-13 días a temperatura controlada (máximo 24 ºC). Tras el descube y el prensado ligero, se realizó fermentación maloláctica, parte en barricas usadas y parte en depósito de acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza de 11 meses en barricas de roble francés (50%) y americano (50%) de segundo y tercer año.
Embotellado
En agosto de 2020.