Descripción

Primera añada de este tinto que muestra la cara más natural, vibrante y fresca de la Rufete, la uva autóctona de Salamanca que encanta a la crítica. Muy agradable, afrutado y fácil de beber.

Ficha técnica

La bodega
Vinos La Zorra
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
13.5% vol.
Producción
1.817 botellas
Variedad
100% Rufete
Origen
Sierra de Salamanca

Cata

Vista
De color cereza con borde violáceo.
Nariz
Armoniosa, expresiva y compleja. Ofrece un recuerdo vegetal en parte debido al raspón. Tras agitar la copa, sale la expresión de fruta roja, de lácteos y de especias.
Boca
Agradable a la par que expeditiva. Con una marcada acidez característica de la variedad. Sabrosa, afrutada y larga.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viña única situada a 890 metros de altitud en el paraje de Las Brozas, en Santibáñez de la Sierra.
Edad
Viña plantada en 1950.
Suelo
Arenoso de origen granítico.
Cosecha
Tuvo lugar el 26 de septiembre.
Vinificación
Al llegar a la bodegas se encuban los racimos enteros (con raspón) para realizar una maceración carbónica volcando las cajas directamente en el depósito y realizando un pisado inicial generando entre un 15-20% de mosto para que arranque la fermentación alcohólica de forma espontánea. La fermentación es lenta, a una temperatura controlada de 22 ºC, en barricas de roble francés de 500 litros y con bazuqueos diarios. Posteriormente, se realiza un descube temprano, antes de finalizar la fermentación alcohólica y un prensado ligero en prensa vertical. Una vez completada, se trasiega el vino a depósito para decantar las lías gruesas y se devuelve el vino a esas mismas barricas donde tiene lugar la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses en barricas de roble francés.
Embotellado
En junio de 2019 se trasegó de barricas a depósito, donde se estabilizó de manera natural por decantación hasta que en diciembre de ese mismo año se embotelló sin filtrar.