Descripción

Laborum es la gama más emblemática de El Porvenir de Cafayate, y la Malbec es la variedad reina del viñedo argentino, por lo que podemos decir que estamos ante el vino más representativo de esta casa, ideal para acompañar todo tipo de carnes asadas o al horno, incluso postres con chocolate y frutos rojos. Es un tinto con crianza de 14 meses en barricas de roble francés y americano de primer uso que entrega aromas de cerezas, moras, rosas y violetas, con taninos medios y una boca en la que también sobresalen aromas de vainilla, cacao y toques balsámicos. Un magnífico representante de la mejor Malbec gaucha.

Ficha técnica

La bodega
El Porvenir de Cafayate
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2017
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Malbec
Origen
Salta

Cata

Vista
Color cereza picota de capa alta y matices amoratados. Abundantes lágrimas de caída lenta.
Nariz
Aromas francos de intensidad, complejidad y persistencia altas. Predominan los aromas de cerezas frescas y moras, rosas y violetas, pimienta negra, cacao amargo y piel de naranja.
Boca
Entrada muy fresca, de acidez marcada. Con taninos medios, amplitud y volumen, presentando aromas de moras, especies, tabaco, vainilla, cacao y coco. Posgusto largo y ligeramente amargo y balsámico.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2025 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Por su intenso aroma y especiado, este vino marida bien con carnes grasas condimentadas, tipo espalda de cordero al horno o estofado de ternera. Incluso para postres como la tarta Sacher de chocolate y frutos rojos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Rio Seco
Descripción
Viñedos situados a 1.700 metros de altitud, en el Valle de Cafayate, en la región de Salta, al norte de Argentina.
Edad
15 años.
Suelo
Franco-arenoso, profundo y rocoso.
Cosecha
Vendimia manual, con transporte en cajas de 20 kilogramos.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío a 4ºC durante 6 días. Fermentación alcohólica de unos 15 días a temperatura controlada entre los 27 y los 29ºC. Maceración posfermentativa de 20 días aproximadamente. Fermentación posfermentativa de 20 días aproximadamente. Maloláctica espontánea.
Envejecimiento
Crianza de 14 meses en barricas de roble francés y americano.