Descripción

Lacima es un vino que expresa perfectamente el carácter atlántico y el terruño de las viñas más viejas de Dominio do Bibei, profundamente elegante y mineral. Uno de los mencías más exclusivos del mercado, que presenta un abanico aromático donde destacan las notas frutales maduras, los frutillos rojos y negros y los matices vegetales. En boca presenta una marcada elegancia, finura y buena acidez con apreciable cremosidad y gran persistencia.

Ficha técnica

La bodega
Dominio do Bibei
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
13.5% vol.
Producción
3.876 botellas
Variedad
70% Mencía, 20% Brancellao, 5% Mouratón, 5% Sousón
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribeira Sacra

Cata

Vista
Profundo color cereza picota cubierto con ribete granate. Limpio y brillante, de lágrima fina y desordenada.
Nariz
A los pocos minutos de su apertura y oxigenación comienzan a aparecer las primeras notas frutales maduras, frutos rojos y negros y matices vegetales. La madera se deja entrever con sutileza, tostados, especias, vainilla y regaliz.
Boca
Presenta una marcada elegancia, finura y buena acidez, con apreciable cremosidad y gran persistencia. Se remarca la misma mineralidad que aparecía en la nariz. El final recuerda a notas de lápiz, con apreciables matices especiados y ahumados.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2025 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones. Decantar 2 horas antes de degustar.
Maridaje
Pato, quesos de oveja curados, lacón con grelos y paletilla ibérica.

Viñedo y elaboración

Descripción
Cuatro viñas con sistemas de formación en vaso y situados a una altitud de entre 300 y 700 metros con orientación noroeste y suroeste.
Superficie
23 hectáreas.
Edad
Entre 60 y 110 años.
Suelo
Textura franco-arenosa con diferencias en cuanto a cantidades de arenas y arcilla. Abundancia de esquistos y pizarras degradadas.
Clima
Atlántico. 2015 fue un año seco y cálido. El 17 de Julio una granizada hizo perder el 62% de la producción. La uva restante se cuida con un esmero especial.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 10 kilogramos por fincas separadas. Selección manual en bodega racimo a racimo y despalillado. Se realizó entre el 25 de septiembre y el 3 de octubre.
Vinificación
Despalillado y posterior selección grano a grano. Maceración prefermentativa de 2 días. Fermentación alcohólica en barricas abiertas de 500 litros de roble francés. Bazuqueos manuales. Fermentación maloláctica espontánea en barricas de 300 litros.
Envejecimiento
Crianza de 17 meses en barricas francesas de entre dos y cuatro usos. Estabilizado con el frío del invierno. Crianza en botella un mínimo de 16 meses.
Embotellado
Se podrán encontrar residuos sólidos que no afectan a la calidad del vino.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2015 Lacima is really impressive. It's a serious, balsamic and reticent red with a faithful expression of rocks through its blend of 70% Mencía with 20% Brancellao and 5% each Mouratón and Sousón. The grapes were very healthy, and the crop was quite small and concentrated. It fermented with natural yeasts in open-top 500-liter French oak vats and had a long élevage of 17 months in used barriques followed by no less than 14 months in bottle before it was released. It combines power with elegance, and it has concentration and nuance and feels quite young and lively. It's tasty, clean and long, and it seems to have good balance and all that is needed for a long and positive development in bottle. This has to be one of the finest vintages of Lacima so far. 3,786 bottles were filled in October 2017.