Descripción

Laderas de Sedella es un clima, un paisaje, una tierra, una gente, una añada, la expresión de un entorno en una botella que habla a través de la variedad y del terruño. Procedente de un viñedo joven plantado con las locales Romé y Jaén y con un porcentaje de Garnacha. Arado con mula y con el sello de agricultura ecológica. Tinto de monte mediterráneo, muy fresco y frutal, con tensión y un recorrido lleno de sensaciones que no se olvidan.  

Ficha técnica

La bodega
Sedella
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
13.2% vol.
Producción
2.800 botellas
Variedad
Romé, Garnacha, Jaén, Otras
Origen
Sierras de Málaga

Cata

Vista
Brillante y limpio, de intensidad media-alta. Color púrpura intenso con ribete azulado. Lagrima coloreada, abundante y densa.
Nariz
Aromas que recuerdan al entorno del viñedo, con notas de turba, yodadas, salinas y de monte mediterráneo, fresco y frutal con apuntes de melocotón, piel de naranja y panal de abeja. Muy complejo y elegante. Los ligeros aromas procedentes del huevo de madera recuerdan al humo con toques especiados (alcaravea y clavo). Ligeras notas de vainilla y tabaco rubio.
Boca
Fresco, con recorrido lleno de sensaciones sápidas y sin aristas. Acidez equilibrada con el alcohol de forma que el volumen que presenta es muy grande. Final largo con posgusto fresco y elegante. En retronasal aparecen de nuevo las notas frescas de monte mediterráneo y de frutas de hueso.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2028 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Quesos de curación media de oveja o cabra: manchego, majorero, torta del Casar, carnes rojas, de cordero y cabrito, como el chivo de Canillas asado, típico de la Axarquía. Muy adecuado para combinar con foie de Canard que compensa su frescura de manera muy agradable.

Viñedo y elaboración

Nombre
Las Viñuelas de Sedella
Descripción
Viñedo plantado en pie bajo sin orden. Tiene certificado de cultivo ecológico.
Suelo
De pizarra laminada de orografía tipo desfiladero. Esquistos grises muy erosionados con bajo contenido orgánico. Extremadamente suelto y rocoso, el agua se infiltra rápidamente desde la superficie. Los viñedos se ven obligados a desarrollar raíces muy profundas para alcanzar las fuentes de humedad.
Clima
Se caracterizó por un invierno lluvioso de temperaturas suaves que aumentaron las reservas acumuladas. Asimismo, la pluviometría de primavera fue muy abundante, reforzando la reserva de agua para alcanzar un verano de temperaturas muy suaves y grandes amplitudes térmicas que se tradujeron en una vendimia tardía pero de excelente maduración, resultando una de las mejores añadas de la historia de la bodega.
Cosecha
Viticultura tradicional y natural de mínima intervención utilizando técnicas ancestrales de cultivo: arado romano tirado por bestia y arado manual en las zonas con mayores pendientes (donde el animal no puede hacerlo). Cultivo ecológico certificado, abonados a base de estiércoles de cabra de ganaderías cercanas y extractos de ortiga, canela, manzanilla, roble y cola de caballo para el control de enfermedades. Vendimia manual.
Vinificación
Selección manual de la uva con fermentación en pequeño tanque de acero inoxidable con sus levaduras autóctonas y sin sulfuroso. Maloláctica en huevo de cemento y de madera.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en huevos de cemento y barro (tinaja).
Embotellado
En marzo de 2022.