Descripción

Excelente albariño que se comporta como el acompañante perfecto de pescados, mariscos, comida oriental, arroces y quesos suaves. Fresco, vivo, pleno de equilibrio y potencia y con unos estupendos aromas cítricos y de frutas blancas.

En palabras de su creador Ángel Suárez, “esta añada 2023 de Lagar de Cervera ejemplifica cómo los esfuerzos y la honradez en el viñedo llegan a la copa de vino. Un albariño sin concesiones, fiel a su estilo, que nos muestra el camino hacia la sostenibilidad con la constante mejora de calidad”.

Ficha técnica

La bodega
Lagar de Cervera
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
13.0% vol.
Subzona
O Rosal y O Salnés.
Variedad
100% Albariño
Origen
Rías Baixas

Cata

Vista
Color amarillo verdoso limpio y brillante.
Nariz
Destaca por su aroma varietal perfectamente definido procedente de la albariño. Sobresalen las notas de fruta blanca, como manzana y pera, con toques de melón maduro y con un fondo cítrico y floral.
Boca
Aparece el característico frescor y nervio tan típico de la variedad. Muy amplio y equilibrado con una buena estructura y un final largo y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Aperitivos, mariscos y pescados. Recomendado con quesos suaves, comida oriental, arroces, pasta y aves

Viñedo y elaboración

Nombre
Fincas Silvosa y Viñadeiro
Descripción
Conducción en espaldera.
Superficie
60 hectáreas.
Edad
En torno a los 25 años.
Suelo
Ácidos de textura franco-arenosa con elevada presencia de esquistos en O Rosal y de granito descompuesto en O Salnés.
Clima
Invierno más cálido y lluvioso de lo habitual. La primavera, seca y con temperaturas muy altas, supuso una brotación temprana y un adecuado cuajado. Verano extremadamente cálido con numerosas noches tropicales. Septiembre comenzó con episodios tormentosos puntuales y un tiempo soleado que se prolongó hasta octubre con unas temperaturas de récord.
Cosecha
Una de las más tempranas de los últimos años, comenzando el 31 de agosto en la finca Silvosa y el 8 de septiembre en el viñedo más septentrional, Viñadeiro. Primera selección de racimos y vendimia manual, que se transporta rápidamente en pequeñas cajas a las instalaciones frigoríficas de la bodega. Seguidamente, fueron examinados grano a grano por la seleccionadora óptica, eliminando los que no cumplen con los estrictos parámetros de la bodega. Por primera vez, las uvas de O Salnés fueron vinificadas en la nueva bodega
construida en la finca Troviscoso (Cambados).
Vinificación
Se enfría la pasta a 10 ºC para su prensado en ambiente inerte evitando oxidaciones indeseadas. Tras el desfangado, la fermentación se realiza a 15 ºC. Debido a las características meteorológicas y al equilibrio de los mostos obtenidos, los vinos no realizan la fermentación maloláctica. Conservación del vino en los depósitos junto con sus lías finas que, mediante bazuqueos periódicos, se mantienen en suspensión, aportando complejidad.