Descripción

Este vino blanco se elabora con Palomino fino del pago Añina. Estas uvas fueron vendimiadas lo más tarde posible para conseguir un vino lleno de expresividad. Tras pasar por barrica durante 9 meses con velo de flor se muestra muy aromático con notas florales y frutales y un gusto especiado y largo.

Ficha técnica

La bodega
Callejuela
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2021
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Vino de España

Cata

Vista
Color pajizo brillante.
Nariz
Aromas equilibrados de fruta madura y flores secas.
Boca
Untuoso, largo con carácter especiado.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago Añina.
Suelo
Albariza
Cosecha
Vendimia lo más tardía posible para conseguir mayor concentración natural.
Vinificación
Fermentación por un corto período en botas de manzanilla y con velo de flor.
Envejecimiento
Crianza de 7 meses con velo de flor en botas de manzanilla.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2021 Las Mercedes follows the path of elegance of this wine from pure Palomino from the pago Añina in Jerez with some reductive aromas, a touch of gunpowder, austere and mineral. It has a lean palate with 11.5% alcohol and a pH of 3.1, which gives an austere mouthfeel with lots of chalkiness. It's very dry. I loved it. It fermented in bota and matured with flor for some six months. 3,500 bottles were filled in April 2022.