Descripción

Lavia Paso Malo es uno de los tintos de gama alta de esta bodega de Bullas (Murcia) y es cultivado, de forma totalmente ecológica, en los viñedos más antiguos de la finca. Sus uvas, 100% Monastrell, se vendimian manualmente para dar paso a un proceso de vinificación lo más natural posible.

Ficha técnica

La bodega
Lavia
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
15.5% vol.
Variedad
100% Monastrell
Otros formatos disponibles:
Origen
Bullas
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color rubí con capa media-alta.
Nariz
Aroma intenso, picante, mentolado y de baja montaña.
Boca
Boca amplia con buena estructura y armonía. Aparecen notas de terruño y de frutas rojas con un final largo, fresco y muy persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Plantas en trébol y exposición al este.
Edad
Más de 70 años.
Suelo
Profundo, fresco y de base caliza.
Cosecha
Las uvas se cosechan a mano en cajas de 13 kilos, entre el 4 y el 14 de octubre de 2016.
Vinificación
Se fermenta en barriles abiertos de 500 litros con su levadura nativa y se hacen dos 'pigegage' cada día. La fermentación dura 20 días. Una vez terminada la fermentación alcohólica, se lleva a barricas de 500 litros
donde hará la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Se refina en barricas nuevas de roble francés durante 20 meses.