Descripción

Legaris Reserva es un monovarietal de Tinto fino procedente de viñedos de hasta 90 años ubicados a altitudes que rozan casi los mil metros sobre el nivel del mar. Solo se embotella en las añadas de completa madurez fenólica de la uva (de hecho recientemente "se saltaron las cosechas de 2013 y 2018), lo que permite obtener un vino de gran potencial de envejecimiento en botella. Un ribera clásico, jugoso, profundo y con gran cuerpo. 

Ficha técnica

La bodega
Legaris
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2020
Grado
14.5% vol.
Producción
103.827 botellas
Variedad
100% Tinto fino
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color rojo picota muy intenso con reflejos granates.
Nariz
Aromas de fruta negra muy madura entremezclados con finos matices balsámicos y tostados.
Boca
Tinto muy amplio, aterciopelado, potente, cálido y con un largo posgusto.
Temperatura de servicio
16 °C. Se recomienda su decantación 60 minutos antes de su consumo.
Consumo
Hasta 2035, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Lechazo castellano, carnes rojas asadas o a la parrilla, guisos de caza y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Pequeños majuelos en vaso procedentes de cuatro pueblos ubicados en Burgos: Peñaranda de Duero, Olmedillo de Roa, Gumiel de Mercado y La Aguilera. La altitud media de estos viñedos oscila entre los 800 y 950 metros de altitud.
Edad
Cepas de entre 30 y 90 años.
Suelo
Pobre, poco fértil, arenoso con gravas y arcillo-calcáreo.
Clima
El final del ciclo pasado se caracterizó por temperaturas ligeramente más cálidas de lo habitual para la zona, de hecho, las primeras heladas generalizadas no tuvieron lugar hasta bien entrado el mes de noviembre, no siendo heladas de consideración hasta prácticamente el mes de diciembre. La añada 2020 comenzó con una primavera cálida, algo que ya viene siendo habitual por el cambio climático en las últimas añadas. Lo que no fue usual es la lluvia que se registró en el mes de abril, lloviendo casi todos los días. Luego llegó el calor y el riesgo de mildiu, por lo que se realizó un seguimiento constante de su posible desarrollo, realizando tratamientos preventivos en los viñedos. Tras un verano caluroso y seco, llegó septiembre que fue frío y lluvioso y que condicionó mucho el final de maduración. Al final del ciclo se llegó con una heterogeneidad en las plantaciones más acusada de lo habitual y ha sido necesario prestar una especial atención a la decisión del momento de la vendimia en cada parcela concreta. La cosecha 2020 ha sido una de las más extensas en cuanto a su duración y cantidad de uva recogida, e igualmente una de las más heterogéneas de la historia de Ribera del Duero.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Al llegar a la bodega las uvas se guardaron en cámaras frigoríficas durante una noche a 6 °C y a la mañana siguiente se inspeccionaron cuidadosamente en la mesa de selección. Una vez despalilladas y transportadas en cintas llegaron a los depósitos troncocónicos de acero inoxidable de 5.200 litros, donde se elaboraron por separado según las diferentes procedencias. Así comenzó una maceración prefermentativa de varios días a baja temperatura. La fermentación se realizó entre 28 y 30 °C con sus levaduras autóctonas, durante la cual se hicieron tres bazuqueos manuales y descubes a las tres semanas de encubar la uva, obteniendo solo el vino flor, sin añadir después el vino prensa. La fermentación maloláctica tuvo lugar en barricas nuevas de roble francés.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barricas bordelesas de roble francés de grano fino, una cuarta parte de ellas nuevas, hasta el 'coupage' final.
Embotellado
Una vez clarificado suavemente con clara de huevo, este vino se comenzó a embotellar en noviembre de 2022.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

Four different villages in Burgos - La Aguilera, Olmedillo de Roa, Peñaranda de Duero and Villovela de Esgueva - are the old-vine sources for this structured, perfumed, well-upholstered red from the talented Jorge Bombín. Kitchen spice and wild herb flavours are complemented by notes of tobacco leaf and summer berry fruit. 2024-30.