Descripción

Rueda de Sauvignon blanc para cuya elaboración las uvas se vendimiaron por la noche a fin de preservar la frescura y la gran intensidad aromática de esta variedad de origen francés. Herbáceo, silvestre, balsámico, equilibrado y suave.

Ficha técnica

La bodega
Legaris
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
13.0% vol.
Subzona
Valladolid.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Origen
Rueda

Cata

Vista
De color amarillo pajizo con reflejos verdosos.
Nariz
Blanco de gran intensidad aromática, sobresaliendo las notas vegetales (hierba verde y planta de tomate) característicos de esta variedad cultivada en zonas frías.
Boca
Se muestra amplio y elegante, con una marcada acidez, mostrando en retronasal los aromas ya apreciados en nariz.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 °C.
Maridaje
Ideal con tapas y aperitivos, ensaladas de verano, pescado azul y pasta.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en el término municipal de Serrada, en Valladolid, a una altitud superior a los 800 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Más de 20 años.
Suelo
De característico “cascajo”, pobre, pedregoso, con buena aireación y drenaje.

Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia mecánica nocturna.
Vinificación
La uva se despalilla y realiza una maceración pelicular en frío durante 2 horas a 6 °C. Posteriormente se prensa. Con el fin de que los aromas puedan expresar todo su potencial, la fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura. El vino permanece con sus propias lías finas hasta el momento de la clarificación, con el fin de aumentar el volumen en boca e incrementar su capacidad de envejecimiento.
Embotellado
Tras una ligera clarificación.