Descripción

Leonor es un Palo Cortado intenso, con una crianza media de 12 años en botas de roble americano. Tiene la elegancia de un fino y la redondez de un oloroso.

Ficha técnica

La bodega
González Byass
Tipo
Palo Cortado
Grado
20.0% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color caoba con tonos dorados y bordes anaranjados.
Nariz
Se conjugan armónicamente las notas características de amontillados y olorosos con notas cítricas, que recuerdan a la naranja amarga y lácticas.
Boca
Equilibrado, con un poderoso final que atraviesa dulcemente la boca.
Temperatura de servicio
En torno a 18ºC.
Maridaje
Quesos curados tipo cabrales, carnes blancas o pescados.

Viñedo y elaboración

Clima
El otoño y el invierno son, por lo general, suaves. En primavera, hay periodos de altas temperaturas y fuerte levante coincidiendo con la floración, mientras que el verano no es excesivamente caluroso pero sí tiene numerosos días de rocío.
Cosecha
Se lleva a cabo a principios de agosto y debido a las altas temperaturas, trasladan de forma rápida la uva a los lagares para evitar oxidaciones del mosto.
Vinificación
Tan pronto como las uvas de Palomino llegan a la bodega son prensadas suavemente. El mosto obtenido de este primer prensado se llama “mosto yema” y es considerado el más elegante y delicado.
Envejecimiento
Tras la fermentación y clasificación, el vino se fortifica a 18%, y entonces entra en la solera Leonor, donde envejece 12 años en botas de roble americano, siguiendo el tradicional sistema de Solera. La crianza del vino se realiza en permanente contacto con el aire durante todo el proceso, sufriendo una completa oxidación.

Opinión de los críticos

Decanter:

 

Lovely attractive pronounced nose showing notes of caramel, dried apples, figs and prunes, walnuts and hazelnuts. Very well defined and layered, mouth-filling and long.