Descripción

De dos viñedos viejos en la sierra de Gredos nace este monovarietal de Garnacha cultivada en suelos de pizarra y granito. Tal composición le dota de un carácter singular y una marcada mineralidad, además de volumen, carnosidad, verticalidad y finura. La altitud de las parcelas imprime la acidez necesaria para equilibrar todo lo anterior. El resultado es un vino complejo y equilibrado, con frescura y elegancia.

Ficha técnica

La bodega
Pariente Tradición Familiar
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Producción
3.104 botellas
Variedad
100% Garnacha
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
De color rojo rubí.
Nariz
Aromas a frutas rojas como cerezas, piel de granada y toques de regaliz, junto a notas minerales, de hierbas secas y monte bajo, y un toque de piel de naranja.
Boca
Sorprende por su frescura y mineralidad dominantes acompañadas de una muy buena acidez. Tinto profundo y voluminoso, que muestra al tiempo delicadeza y taninos muy refinados. En suma, un vino complejo y rico, con una final bastante largo y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C.
Maridaje
Ideal para acompañar pescados, quesos curados, guisos, estofados, asados y carnes rojas a la brasa.

Viñedo y elaboración

Descripción
Las uvas proceden de dos viñedos localizados en la sierra de Gredos; Cebreros y San Bartolomé de Pinares, a más de 1000 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Edad
En San Bartolomé de Pinares las viñas fueron plantadas en 1935. En Cebreros las viñas datan de 1922.
Suelo
En San Bartolomé de Pinares es de granito y en Cebreros de pizarra.
Clima
Continental.
Rendimiento
En 1.800 y 2.100 kilogramos por hectárea.
Vinificación
Fermentación alcohólica espontánea con temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable y maloláctica en barrica.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses en barricas de roble francés de 500 litros.