Descripción

El denominador común de la finca son los suelos calizos. En ese suelo extremo y pobre, encontramos la Monastrell de Casa Los Frailes, una bodega valenciana que respeta al máximo la singularidad de esta uva interviniendo lo mínimo posible en bodega. Para ello elaboran este vino originado en la parcela "La parada de tordos" como lo hacían los frailes siglos atrás, realizando la crianza en depósitos antiguos y tinajas de barro en la bodega fonda que ya utilizaban en aquellos años. 

Ficha técnica

La bodega
Casa Los Frailes
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Monastrell
Origen
Valencia
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Nariz
Recuerdos de cereza picota, palulú y ciruela madura.
Boca
Monastrell intenso, joven y jugoso, más afrutado que terroso. La primera sensación en boca es carnosa, voluminosa, luego deja paso a la austeridad, como si se pudiera percibir cierto carácter polvoriento en el vino, que recuerda al polvo de tiza. Es largo y fresco.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 14 y 16ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Parcela La Parada de Tordos.
Descripción
Situada a 600 metros sobre el nivel del mar. Agricultura de secano y plantación en vaso.
Edad
Viña plantada en 1978.
Suelo
Limoso-arenoso muy calcáreo (rendzina) de color ocre sobre un zócalo de caliza lacustre. Suelos extremadamente calcáreos, pero en los que el buen nivel de hierro permite reducir la actividad del calcáreo y el nivel de magnesium permite una maduración óptima de las uvas, manteniendo una buena acidez, gracias al potasio.
Clima
Mediterráneo.
Rendimiento
3.000 kilos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
La intervención en bodega se limita a lo mínimo posible. Fermentación con levaduras autóctonas, remontados suaves, mínima dosis de sulfuroso y un suave filtrado final.
Envejecimiento
La maloláctica y la crianza se realizan en depósitos antiguos del siglo XVIII que ya usaban los frailes. 10 meses en depósitos antiguos de hormigón y ánforas de barro.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

Monastrell from a single vineyard ‘La Parada de Tordos’ grown at 600m on limestone and sandy soils. The wine is fermented and aged for ten months in old concrete tanks, as well as some ageing in amphorae. There is a seriously refreshing quality to this wine with wild
strawberry fruit. It is layered and driven by a chalky minerality. 2024 - 2028

The Wine Advocate::

The 2021 Caliza also has pungent aromas reminiscent of those I found in the 2021 Dolomitas—cloves, ink, licorice and earth—but those notes were subtler. It has an herbal twist and rustic personality.