Descripción

Aunque esta bodega cuenta con una tradición centenaria, no fue hasta 1999 cuando comenzó a embotellar vinos del valle del Güímar bajo su nombre. En el entorno de la localidad de Arafo, en Tenerife, crece la Albillo criollo con la que se elabora este blanco expresivo, frutal y equilibrado.

 

Ficha técnica

La bodega
Juan Fco. Fariña Pérez
Tipo
Blanco
Añada
2022
Grado
12.0% vol.
Producción
1.200 botellas
Variedad
100% Albillo criollo
Origen
Valle de Güímar

Cata

Vista
De un color pajizo brillante.
Nariz
Expresiva, con aromas a hierbas y flores secas y fruta blanca
Boca
Blanco sabroso, frutal, equilibrado y fresco.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo en espaldera a doble cordón situada delante de la bodega a 850 metros de altitud en el municipio de Arafo.
Suelo
Arcilloso y algo pedregoso.
Clima
Seco con el influencia de los vientos alisios.
Cosecha
Selección y vendimia manual en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Despalillado y ligero prensado en prensa neumática. El mosto se trasiega a depósito donde se decanta por frío durante 24 horas, luego fermenta a 22 °C con levadura propia de la uva en depósito de acero.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses en depósitos de acero inoxidable.
Embotellado
El embotellado se hace tras una ligera clarificación con arcilla y sin filtrado.