Descripción

De una producción limitadísima, este blanco dulce de Listán blanco destaca por su boca amable y golosa, y sus notas amieladas y de anís. La vendimia se lleva a cabo cuando parte de las uvas ya se encuentran pasificadas para lograr una mayor concentración y con ella un carácter más singular.

Ficha técnica

La bodega
Viña Gómez
Tipo
Blanco dulce
Añada
2018
Grado
14.0% vol.
Producción
450 botellas
Variedad
100% Listán blanco
Origen
Valle de Güímar

Cata

Vista
De color amarillo dorado.
Nariz
Predominan aromas a miel y anís unidas a notas de crianza que le aportan toques tostados y le otorgan una elegancia singular.
Boca
Vino meloso pero fresco donde las notas de anís vuelven a hacer acto de presencia haciendo que nos deje un final de boca mentolado muy agradable.
Temperatura de servicio
Entre 5 y 7 ºC.
Consumo
Hasta 2033, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Nombre
Las Dehesas.
Descripción
Viñas viejas cultivadas en pie franco a 1.300-1.400 metros de altitud.
Suelo
Volcánico y pedregoso.
Clima
Marcado por la altitud y la amplitud térmica entre el día y la noche. Cabe destacar las bajas temperaturas que se registran en invierno, estación en la que incluso llega nevar.
Cosecha
El momento de la vendimia se lleva a cabo cuando parte de las bayas están ya pasificadas, ya que se busca lograr una mayor maduración.
Vinificación
Despalillado y estrujado de las uvas que pasan a macerar a baja temperatura, para luego ser prensadas. Tras el desfangado el mosto fermenta a temperatura controlada.
Envejecimiento
Crianza de 9 meses en barrica de roble francés de 225 litros de capacidad.
Embotellado
Tras la previa clarificación del vino.