Descripción

Un estupendo vino blanco joven del valle de Guímar, lugar idóneo para la Listán blanco, variedad que lo protagoniza en solitario. Experimenta una ligera crianza con removidos semanales que le aportan un carácter muy aromático, con fruta madura, toques especiados y un paso por boca afrutado y fresco.

Ficha técnica

La bodega
Juan Fco. Fariña Pérez
Tipo
Blanco
Añada
2022
Grado
11.5% vol.
Producción
5.500 botellas
Variedad
100% Listán blanco
Origen
Valle de Güímar

Cata

Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo plantado a una altitud de 750 metros en el municipio de Arafo.
Edad
30 años.
Suelo
Mezcla arcilloso-pedregosa en la zona de medianías del valle.
Clima
Seco con predominio de los vientos alisios. Este año las precipitaciones fueron escasas.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos con selección en el mismo viñedo.
Vinificación
Despalillado y ligero prensado en prensa neumática. Desfangado estático de 24 horas con frio, trasiego y se inicia la fermentación espontánea con sus propias levaduras naturales en depósito de acero inoxidable durante unos 10-12 días a 22-24 ºC de temperatura.
Envejecimiento
Crianza en el mismo depósito con todas sus lías con ligeros removidos para mantener las lías en suspensión.
Embotellado
El embotellado se hace sin clarificar ni filtrar, con lo cual pueden aparecer ligeros turbios naturales del vino.