Descripción

Perle de Vigne es la cuvée más emblemática de esta casa situada en la zona de Nuits-Saint-Georges. Se trata de un espumoso perteneciente a la apelación Crémant de Bourgogne elaborado con cuatro variedades autóctonas que se muestra muy equilibrado en boca y fácil de beber, con sabrosas notas florales y frutales en nariz. Consiguió la medalla de oro en el Concurso Nacional de Crémants del año 2019 y la de plata en el certamen Mundus Vini 2020. Además, obtuvo dos estrellas en la prestigiosa Guide Hachette des Vins.

Ficha técnica

La bodega
Domaine Louis Bouillot
Tipo
Espumoso
Grado
12.0% vol.
Subzona
Nuits-Saint-Georges
Variedad
Chardonnay, Pinot noir, Gamay, Aligoté
Origen
Crémant de Bourgogne

Maridaje

Vieiras a la plancha al ajillo

El toque cítrico final de este espumoso de Borgoña complementa la textura untuosa de las vieiras de manera excepcional.

Cata

Vista
Color amarillo pálido con toques verdosos.
Nariz
La nariz es compleja, comenzando con perfumes frutales antes de evolucionar hacia notas florales.
Boca
El ataque es fresco y directo, con la redondez de los frutos rojos, la vivacidad de su toque cítrico y un final elegante.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Ideal con aperitivos, especialmente con ibéricos, así como con pescados a la plancha o verduras de temporada o marisco.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo situados en la zona de la Nuits-Saint-Georges (Borgoña).
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Se realiza un suave prensado. Después de la maceración en frío, la fermentación alcohólica se lleva a cabo en depósitos a temperatura controlada. La maloláctica se detiene deliberadamente para preservar el estilo afrutado de este espumoso.
Envejecimiento
Una vez formadas las burbujas en la botella, la crianza en rima se lleva a cabo durante 15 meses, permitiendo que la 'cuvée' alcance su máxima expresión.

Opinión de los críticos

Decanter:

Creamy, yeasty aromas, with hints of citrus, beeswax and nuts. Fresh and well-balanced; lifted citrus, clean mineral character, finishes with notes of freshly sliced green apple.

Wine Enthusiast:

A subtle hint of vanilla clings to notes of warm brioche on this wine's rounded nose. The palate sweeps up this roundness in a generous embrace with concentration and freshness. Bubbles froth with liveliness, countering the autolytic roundness. The appetizing finish is dry. - Anne Krebiehl MW.