Descripción

Cualquier coleccionista de joyas vinícolas ha de tener en cuenta este tinto para su bodega. Se trata de uno de los vinos más codiciados de Ermitage, que Michel Chapoutier ha elaborado con Syrah procedente de uno de los pagos de mayor reputación de la región. Su excelente calidad y su complejidad en cata le han servido para hacerse con los codiciados 100 puntos Parker. Una combinación ganadora de toques ahumados, frutales (frambuesas y moras) y un recuerdo de regaliz y nueces que redondea el conjunto.

Ficha técnica

La bodega
M. Chapoutier
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2010
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Syrah
Origen
Ermitage
Certificación
Demeter

Cata

Vista
Color rojo granate profundo con destellos púrpuras.
Nariz
Recuerdos ahumados, perfil frutal con toques de frambuesas y moras, así como a nueces y regaliz.
Boca
Complejo, ataque potente, aterciopelado y equilibrado. Final largo en el que encontramos toques de tabaco, cacao y regaliz.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 14 y 16ºC.
Consumo
La bodega le augura un grandísimo potencial de guarda, pudiendo ser descorchado hasta 50 años tras su embotellado si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Perfecto con platos con hierbas provenzales o cordero como protagonistas.

Viñedo y elaboración

Superficie
4 hectáreas.
Edad
Media de edad de 65 años.
Suelo
Subsuelo granítico, superficie sedimentaria.
Rendimiento
Rendimientos bajos.
Cosecha
Las uvas son vendimiadas a mano justo antes de que pasen a estar sobremaduradas.
Vinificación
Las uvas son totalmente despalilladas y fermentan en depósitos de cemento. Se realizan removidos entre 1 y 2 veces diarias. La temperatura de fermentación no supera los 32ºC. Esta maceración dura entre 4 y 5 semanas y solo se usa mosto flor.
Envejecimiento
Crianza de entre 18 y 20 meses en barricas de roble, de las cuales el 30% son de primer uso.
Embotellado
Clarificación natural.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

Tasting like the concentrated blood from an aged and grilled strip steak, the 2010 Ermitage Le Pavillon boasts a black/purple color along with creme de cassis, camphor, pen ink, white flower and lead pencil shaving characteristics in its massive, full-bodied personality. It almost defies description because of its ethereal concentration and off-the-charts extract levels. This is not for the faint of heart, or those who lack patience, as it will require 10-15 years of bottle age, and, as previously stated, will keep for 50 or more. There are just over 1,000 cases of the 2010 Le Pavillon, another perfect wine in the constellation of profound wines produced by Michel Chapoutier.

Jancis Robinson:

Vibrant, healthy purplish crimson. Thick and plush and dense and then very mineral on the finish. Dry and quite brutal on the end. But not that much carry-through.