Descripción

Cualquier coleccionista de joyas vinícolas ha de tener en cuenta este tinto para su bodega. Se trata de uno de los vinos más codiciados de Ermitage, que Michel Chapoutier ha elaborado con Syrah procedente de uno de los pagos de mayor reputación de la región. Su excelente calidad y su complejidad en cata le han servido para hacerse con los codiciados 100 puntos Parker. Una combinación ganadora de toques ahumados, frutales (frambuesas y moras) y un recuerdo de regaliz y nueces que redondea el conjunto.

Ficha técnica

La bodega
M. Chapoutier
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2012
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Syrah
Otros formatos disponibles:
Origen
Ermitage

Cata

Vista
Color rojo granate profundo con destellos púrpuras.
Nariz
Recuerdos ahumados, perfil frutal con toques de frambuesas y moras, así como a nueces y regaliz.
Boca
Complejo, ataque potente, aterciopelado y equilibrado. Final largo en el que encontramos toques de tabaco, cacao y regaliz.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 14 y 16ºC.
Consumo
La bodega le augura un grandísimo potencial de guarda, pudiendo ser descorchado hasta 50 años tras su embotellado si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Perfecto con platos con hierbas provenzales o cordero como protagonistas.

Viñedo y elaboración

Superficie
4 hectáreas.
Edad
Media de edad de 65 años.
Suelo
Subsuelo granítico, superficie sedimentaria.
Rendimiento
Rendimientos bajos.
Cosecha
Las uvas son vendimiadas a mano justo antes de que pasen a estar sobremaduradas.
Vinificación
Las uvas son totalmente despalilladas y fermentan en depósitos de cemento. Se realizan removidos entre 1 y 2 veces diarias. La temperatura de fermentación no supera los 32ºC. Esta maceración dura entre 4 y 5 semanas y solo se usa mosto flor.
Envejecimiento
Crianza de entre 18 y 20 meses en barricas de roble, de las cuales el 30% son de primer uso.
Embotellado
Clarificación natural.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"Sharing some similarities to the le Meal (yet its from a very different terroir), with its full-bodied, decadent, heavenly profile that somehow stays pure, poised and elegant, the 2012 Ermitage le Pavillon (767 cases) offers an extraordinary perfume of cassis, raspberries, crushed flowers, powdered rock and smoked earth. Coming all from the granite soils of the les Bessards lieu-dit, which produces some of the most muscular, concentrated wines on the planet, this serious 2012 is more approachable than either the 2009 or 2010, yet certainly is at the same level of quality. Give it 6-7 years in the cellar and enjoy it through 2042."