Descripción

Estamos ante uno de los vinos más singulares de Chapoutier en el Ródano. Se trata de un espumoso Brut Nature elaborado bajo los preceptos de la agricultura biodinámica en la zona de Collines Rhodaniennes y a partir de uva Viognier. Es un vino fresco y a la vez complejo, ideal para tomar con pescados crudos y ensaladas, que sobresale por sus notas cítricas y con un fondo mineral y de bergamota.

Ficha técnica

La bodega
M. Chapoutier
Tipo
Espumoso
Añada
2019
Grado
10.0% vol.
Variedad
100% Viognier
Origen
Vin de France
Certificación
Demeter

Cata

Vista
Oro pálido con reflejos color anís. Burbujas finas copiosas.
Nariz
Rebosante de frescura. Notas de cítricos y pulpa amarilla fría y con un fondo mineral.
Boca
Entrada picante, fresco y con buen equilibrio en el paladar. Notas de piel de pomelo, bergamota y albaricoque. Final sabroso y salino.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Ideal con carpaccios y ensaladas.

Viñedo y elaboración

Suelo
Arcilla, guijarros silíceos, grava calcárea y loess. Áreas con leptinitas graníticas (roca metamórfica gneísica).
Cosecha
Cosecha temprana a mano para conservar el sabor y la frescura aromática de la variedad.
Vinificación
Prensado directo de todos los racimos, seguido de una selección de los mejores jugos. Fermentación en cubas a baja temperatura (12 ºC) hasta que el vino alcanza un 9% de alcohol. Embotellado seguido de una segunda fermentación sin adición de azúcar externo hasta que el vino espumoso alcanza alrededor del 10-10,5% de alcohol.
Envejecimiento
2-3 meses de crianza en botella sobre lías después de finalizar la segunda fermentación.

Opinión de los críticos

IWC:

Sparkling wine made from Viognier from chalky soils, bottle-fermented with its own residual sugar. Interesting spicy aromas; fresh on the palate, lively, animating with a light ten per cent alcohol by volume. Defies comparison and is therefore well worth discovering. Ideal with starters.

Jeb Dunnuck:

All Viognier, the 2019 Vin De France Esteban has pretty stone fruits, orange blossom, and some spicy notes in a medium-bodied, clean, crisp, well delineated package that’s going to drink nicely for a few years.