Descripción

La Jaca es alegre, fácil de beber y perfecta para una ocasión desenfadada y para jugar con una gran variedad de maridajes. Es una manzanilla fresca y muy sabrosa que nos transporta a la orilla del mar con sus aromas salinos. 

Ficha técnica

La bodega
Álvaro Domecq
Tipo
Manzanilla
Grado
15.0% vol.
Producción
12.000 botellas
Variedad
100% Palomino
Origen
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Cata

Vista
Color amarillo muy pálido con reflejos verdosos.
Nariz
Suave, fresca y salina. Las sutiles notas de almendras y piel de manzana se abren y descubren los intensos recuerdos marinos.
Boca
Seca, ligera y muy sabrosa.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 °C.
Consumo
Ideal para consumirlo ahora o en los próximos meses.
Maridaje
Forma un gran maridaje con todo tipo de marisco fresco, anchoas, almejas a la marinera y pescado al horno o crudo. Sublime con jamón ibérico.

Viñedo y elaboración

Suelo
Albariza. Su alto contenido en caliza y arcilla lo dotan de una gran capacidad para mantener la humedad. Esto es esencial para que la viña pueda sobrevivir en los largos, calurosos y secos veranos de la ciudad de Jerez.
Clima
Mediterráneo cálido con influencia atlántica.
Cosecha
La vendimia se realiza a finales de agosto o principios de septiembre.
Vinificación
La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Una vez finalizada, se seleccionan los mostos más finos y delicados. El vino del año se encabeza con alcohol vínico hasta una graduación de 15,5% abv.
Envejecimiento
Crianza biológica en Sanlúcar de Barrameda durante 4 años en el sistema jerezano de solera y criaderas, en botas de roble americano de 500 litros.