Descripción

Nacida del romance entre el mar y poniente, Solear es esencia de Sanlúcar de Barrameda embotellada. Manzanilla fina y vieja, de carácter alegre, criada largamente en bodegas centenarias propias, repartidas por esa localidad ubicada en la desembocadura del Guadalquivir. Funcionará de maravilla con ibéricos, pero también con unas alcachofas salteadas. Un vino gastronómico, sumamente versátil. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Barbadillo
Tipo
Manzanilla
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Palomino fino.
Origen
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Cata

Vista
Color amarillo pálido con bonitos reflejos, muy brillante e intenso.
Nariz
En nariz franco al olfato, con intensidad y finura que da la prolongada crianza en flor, con toques salinos y yodados.
Boca
Extraordinariamente seco al paladar pero suave y armonioso al postgusto, sútil, salino, con sabor muy persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir muy frío (entre 5ºC y 7ºC)
Consumo
Una vez abierto consumir en un plazo de semanas y conservar en el frigorífico.
Maridaje
Tapas, aperitivos, entrantes como jamón, espárragos, sopas frías o calientes, marisco o salmón. También con comida japonesa y platos especiados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos de Gibalbin y Santa Lucía en Jerez Superior.
Superficie
500 hectáreas.
Edad
30 años.
Suelo
Albariza (caliza blanca).
Clima
Viñedos situados en el interior de manera que la uva tiene una buena maduración.
Rendimiento
9500 kg/ha.
Cosecha
Manual a granel. Habitualmente a mediados de agosto. Transcurre durante 17 días.
Vinificación
Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable de 400.000 litros durante 10 días a temperatura controlada de 18ºC con levaduras autóctonas y seleccionadas por la bodega.
Envejecimiento
Crianza biológica en el sistema de criaderas y soleras durante 6 años en bodegas ubicadas en Sanlúcar de Barrameda.