Descripción

Este manzanilla pasada en rama es el fruto de la paciencia durante el proceso de la crianza biológica. Presente en el panorama del Marco de Jerez desde 1999, año en el que Bodegas Barbadillo apostó por el embotellado de un vino “directamente de la bota a la botella”. De esta forma se recuperaba la mejor de las tradiciones de Sanlúcar de Barrameda: la crianza biológica de largo recorrido. La bodega gaditana ofrece sacas trimestrales coincidentes con el inicio de cada estación. Cada una de ellas es única e inimitable, ya que muestran la increíble evolución de la flor durante el año. Esta saca procede de un otoño con escasas lluvias y temperaturas suaves que provocan una mayor complejidad a su crianza biológica.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Barbadillo
Tipo
Manzanilla
Añada
2022
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Cata

Vista
Color amarillo intenso y brillante.
Nariz
Perfumada debido a su crianza biológica, suave y alegre.
Boca
Sabrosa, rica de crianza, gustosa y larga.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Desde propuestas gastronómicas tradicionales como un buen jamón ibérico hasta opciones más exóticas como el 'sushi'.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viñedos de Gibalbin y Santa Lucía en Jerez Superior.
Superficie
500 hectáreas en total.
Edad
30 años.
Suelo
Albariza.
Clima
El clima meridional se compensa con el Atlántico y proporciona veranos e inviernos suaves, con una humedad alta por la proximidad del mar, precipitaciones anuales apreciables, junto con una elevada insolación.
Rendimiento
9.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Manual.
Vinificación
Elaborado por el sistema de Criaderas y Soleras.
Envejecimiento
Crianza biológica promedio de 8 años, en 550 botas en dos clases en la bodega El Potro. La segunda clase se repone con Solear que ya lleva 6 años de crianza. Se escogen 15 botas para sacar tan solo 1.500 litros en cada saca.
Embotellado
La fecha de la saca fue el 27 de diciembre de 2022 y la fecha del embotellado el 28 de diciembre de 2022.