Descripción

Un cava rosado elaborado íntegramente con Pinot noir, una variedad que aporta fruta, complejidad y elegancia manteniendo la suavidad y la frescura que le caracteriza. Un espumoso creado bajo principios ecológicos que marida con arroces, salmones y postres con frutos rojos. Un acompañante muy seductor para los días de verano y primavera.

Ficha técnica

La bodega
Vins el Cep
Tipo
Cava
Añada
2013
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Cava

Cata

Vista
Rosario elegante y persistente, con formación de una buena corona.
Nariz
Aromas muy suaves que poco a poco van desprendiendo notas más intensas de frutos rojos dulces y recuerdos de violeta.
Boca
En boca es suave pero voluminoso, afrutado y con largo recorrido.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 7ºC.
Consumo
Hasta 2019.
Maridaje
Perfecto en aperitivos, para acompañar arroces, espárragos, salmón y postres con frutos rojos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Can Prats, en Sant Llorenç d'Hortons.
Descripción
Viña de Pinot noir situada en la privilegiada zona d'Espiells, con orientación suroeste. Trabajada bajo los principios de la agricultura ecológica.
Superficie
4,5 hectáreas.
Edad
Viñedo plantado en 1991 (25 años).
Suelo
Suelo calcáreo, de textura arenosa.
Clima
La cosecha 2013 fue, por lo general, fresca y con un gran potencial para la madurez. Otoño húmedo seguido de un invierno frío y seco, con algunas lluvias esporádicas que proporcionaron las condiciones adecuadas para una buena hibernación. Las bajas temperaturas durante el invierno causaron una brotación tardía, que se inició el 29 de marzo. La primavera comenzó fresca y húmeda, aunque finalizó seca. El verano fue corto, lo que produjo un lento desarrollo vegetativo.
Cosecha
Vendimia manual. Tuvo lugar 15 días más tarde de lo habitual, aunque la maduración del fruto fue muy bueno, obteniendo uvas muy sanas.
Vinificación
Entrada rápida y por gravedad en bodega. Corta maceración del mosto y prensado a baja presión con una extracción de flor del 40%. Fermentación en pequeños depósitos a temperatura controlada.
Envejecimiento
Crianza superior a 24 meses.