Descripción

Un tinto de Languedoc con la firma de Mathilde Chapoutier elaborado con las uvas típicamente mediterráneas Garnacha y Syrah. Una versión de carácter muy frutal de ambas variedades, cuya expresión se ha intentado respetar al máximo durante la elaboración. El resultado es un tinto fluido y delicado con sabor mediterráneo.

Ficha técnica

La bodega
Mathilde Chapoutier
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.0% vol.
Variedad
50% Garnacha, 50% Syrah
Origen
Languedoc

Cata

Vista
Color granate profundo, casi negro.
Nariz
Intenso, con notas de fruta madura (casís, frambuesa).
Boca
Amplio y potente. Notas de fruta madura y especias dulces en el paladar. Violetas, frutillos negros y azules (mora, arándanos), regaliz. Los taninos son sedosos y delicados.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18ºC.
Consumo
Ahora y hasta 2024 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Brochetas de ternera marinadas, ossobuco.

Viñedo y elaboración

Descripción
Parcelas en colinas orientadas al sur.
Suelo
Piedra caliza.
Clima
Mediterráneo. Veranos secos y calurosos, otoño y primavera suaves.
Cosecha
Vendimia mecánica.
Vinificación
Después del despalillado, las uvas se vinifican por separado en tanques de hormigón durante un período de entre tres y cuatro semanas. Según la cata diaria, el vino se ensamblará o se dejará reposar para dejar que se produzca una suave extracción de sustancias aromáticas, antocianinas y taninos. Al final de la fermentación alcohólica, se permite que la temperatura aumente entre 30 y 33º C.
Envejecimiento
6 meses de crianza en tanques de hormigón.