Descripción

Dos parcelas acogidas dentro de la D.O. La Palma (una a 1000 metros y otra a 1200 metros sobre el nivel del mar) sirven para producir este excelente blanco de la variedad autóctona Albillo Criollo. En él, toda la distinguida rareza de los suelos volcánicos, típicos de la isla, se traducen en aromas y sabores únicos. Un placentero desafío para los buscadores de tragos verdaderamente distintos.

Ficha técnica

La bodega
Matías i Torres
Tipo
Blanco
Añada
2016
Grado
13.0% vol.
Producción
2.600 botellas
Subzona
Garafía
Variedad
100% Albillo
Origen
La Palma

Cata

Vista
Limpio, brillante, cristalino. Amarillo con reflejos verdosos.
Nariz
Aroma de intensidad moderada y con notas carnosas de pera, manzana y ciruela. Fondo de hinojo.
Boca
En boca se comporta fresco, con un final alimonado.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10ºC.
Consumo
Perfecto para consumir ahora, se mantendrá en botella durante los próximos 5 años.
Maridaje
Pescados frescos y quesos de cabra típicos de la isla.

Viñedo y elaboración

Descripción
Dos parcelas de viñedos dispuestos según sistema de conducción en vaso tradicional. Pie franco en superficie aterrazada para ganar así terreno cultivable a barrancos. Los viñedos se sitúan al noroeste de la isla a entre 1.000 y 1.200 metros de altitud.
Edad
Media de edad de 20 años.
Suelo
Suelos volcánicos muy evolucionado y fértil de tierra vegetal sin capa de arena.
Clima
Templado, con veranos frescos gracias a los vientos alisios y corrientes del golfo. Estricto secano.
Cosecha
La vendimia es manual.
Vinificación
Las uvas reciben un prensado suave con un 25% de raspón. Fermenta en depósito de acero inoxidable. Uso de levaduras autóctonas. No se valen de enzimas. Fermentación espontánea para conseguir una elaboración lo menos intervencionista posible.
Envejecimiento
Recibe una crianza sobre lías durante 7 meses en hormigón.