Descripción

Toda una demostración de que las tierras de Aragón, y en particular las de Cariñena, son un feudo excelente para la Garnacha tinta. En este caso, la calidad viene ampliamente justificada tanto por la selección de uvas de viñas viejas como del rigor en la elaboración, con el toque de barrica justo para que la Garnacha exprese su distinguida frutosidad. Este vino en su añada 2012 fue elegido por la revista Forbes uno de los 20 mejores del mundo por debajo de 20€.

Ficha técnica

La bodega
Viñedos y bodegas Pablo
Tipo
Tinto
Añada
2014
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Garnacha
Origen
Cariñena

Cata

Vista
Viste un color cereza con bordes violáceos.
Nariz
Nariz compleja de vainilla, humo, cedro, grosellas negras y kirsch.
Boca
Taninos maduros bien ensamblados con notas de frutos rojos y azules.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16ºC.
Maridaje
Casa muy bien con carnes rojas, caza, asados, y particularmente con el ternasco de Aragón.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos tradicionales a una altitud de 600 metros, y con una inclinación de hasta un 10%.
Superficie
10 hectáreas.
Edad
80 años.
Suelo
Suelos de pequeñas gravas calcáreas llamadas "canalejo". Estas gravas permiten un excelente drenaje cuando llueve.
Clima
Clima mediterráneo con acusados rasgos continentales.
Cosecha
La cosecha se llevó a cabo entre el 5 y el 10 de octubre, con procedimientos manuales.
Vinificación
Tras la vendimia, comienza la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable durante 12 días a una temperatura entre 26º y 27º. A continuación desarrolla la segunda fermentación, también llamada maloláctica, igualmente en depósitos de acero inoxidable durante unos 25 días a una temperatura de 18º.

Envejecimiento
Pasa 8 meses en barrica nueva de roble francés de 400 litros.