Descripción

Un vino de pago, moderno, cosmopolita, que no deja a nadie indiferente. La mejor fusión entre la viticultura tradicional y las más modernas técnicas de cultivo. Un tinto que logra convencer a todo tipo de perfiles. Desde hace varias añadas Mestizaje se embotella bajo la D.O.P. El Terrerazo (Valencia) y es que todas las viñas se encuentran ya dentro de la clasificación de vino de Pago después de un proceso de adaptación que comenzó en 2009. Apto para veganos. 

Ficha técnica

La bodega
Mustiguillo
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
13.5% vol.
Variedad
75% Bobal, 15% Garnacha, 10% Syrah
Origen
El Terrerazo
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color rojo picota con reflejos violáceos. Límpido y brillante.
Nariz
Expresiva, con aromas de fruta roja y negra y toques especiados y fondo mineral.
Boca
Fresco y con un recorrido sedoso.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2028 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Cocina asiática, pasta, arroces, embutidos, quesos no muy curados, caza menor, setas, aves, carnes blancas, ceviches, ensaladas o simplemente como aperitivo.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago El Terrerazo
Descripción
Viñedos situados a 800 metros de altitud. Certificación europea de cultivo y vino ecológico. Viticultura tradicional y conducción en vaso en secano con labranzas. Mantenimiento del suelo con cubiertas vegetales alternas. Máximo respeto al medioambiente.
Suelo
Calizo dolomítico con textura franco-arenosa.
Clima
Mediterráneo continental. Añada con una acumulación de precipitaciones elevada. En general las temperaturas fueron cálidas excepto la primera quincena de enero en la cual hubo una nevada que enfríó y afianzó las reservas hídricas del suelo. La primavera fue ligeramente fresca, con unas precipitaciones muy superiores a las de anteriores añadas. Durante los meses de verano las precipitaciones se concentraron en los últimos días del mes de julio y agosto; lo cual ayudó a finalizar el envero. La maduración fue homogénea, sin embargo, se vio retrasada debido a la ligera bajada temperaturas del mes de septiembre. La campaña puede definirse como una añada fresca y lluviosa.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Cada variedad y/o parcela se vinifica por separado. Mesa de selección de racimos y grano, despalillado, estrujado leve. Depósitos de vinificación de roble francés y acero inoxidable de 80 a 100 hectolitros con control de temperatura. Maceración en frío de 24 a 36 horas entre 8 y 10 ºC. Fermentación alcohólica de entre 11 y 13 días con pequeños remontados y “pigeage”. Temperatura media de 26 ºC. Maceración posfermentativa de 5 a 8 días. Descube manual por gravedad utilizando únicamente el vino flor.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses en tinas de roble francés y barricas de 500 litros.
Embotellado
En febrero de 2023 sin tratamientos de estabilización.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The red 2021 Mestizaje Tinto was produced with a blend of 75% Bobal, 15% Garnacha and 10% Syrah. It has 13.5% alcohol and kept good balance and freshness. It matured in a combination of oak vats and barriques for one year. It's quite classical, serious, balanced and fresh, with a certain complexity, Mediterranean with elegance. 98,926 bottles produced. It was bottled in January 2023.