Descripción

Mestres Coquet es uno de los cavas más desenfadados y originales de la bodega. Se trata de un gran espumoso que marida en cualquier momento de la comida. Procede de viñas propias y controladas que en algunos casos superan el medio siglo de edad. La elaboración es tradicional, y su paso por boca es fresco y equilibrado, aportando en nariz notas de fruta blanca y frutas cítricas.

Ficha técnica

La bodega
Mestres
Tipo
Cava
Añada
2015
Grado
12.1% vol.
Producción
40.000 botellas
Subzona
Sant Sadurní d'Anoia
Variedad
45% Xarel·lo, 30% Macabeo, 25% Parellada
Origen
Cava

Cata

Vista
De color dorado pálido con reflejos verdosos y una burbuja muy fina.
Nariz
Muy aromática, destacando las notas primarias de fruta blanca (melocotón blanco, pera) y cítricas (pomelo) sobre un fondo cremoso de pastelería fina y de torrefacto.
Boca
Fresca, con un carbónico muy bien integrado. Cava untuoso, largo y vivo.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Consumo
Hasta 2023 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Es un cava fácilmente maridable en cualquier momento de la comida.

Viñedo y elaboración

Descripción
El 60% de la viña está controlada en espaldera y el 40% restante es propia y plantada en vaso.
Edad
La viña propia tiene más de 50 años, y la viña controlada tiene más de 20 años.
Clima
Mediterráneo
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Elaboración artesana y tradicional. Utilización de dos tapones de corcho para elaborar cada botella. La primera fermentación para obtener el vino base se lleva a cabo a temperatura controlada de 14-15 ºC, mientras que la segunda fermentación en botella se produce con el primer tapón de corcho, en posición horizontal en la rima.
Envejecimiento
Crianza de más de 42 meses en botella tradicional con sus lías, en la cava. Periódicamente se lleva a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de la estructura y complejidad del vino. Finalmente, después del degüelle manual (extracción de las lías, proceso botella a botella) se pone el segundo tapón de corcho y su placa identificativa.