Descripción

Mestres define este vino como un cava con un "toque chic". Sin duda, su color rosa salmón brillante y cristalino favorece esta definición, aunque no hay que menospreciar sus cualidades tanto en nariz como en boca, con un intenso y delicado aroma de frutos rojos y un paso fresco, goloso y estructurado. En su elaboración interviene un curioso trío varietal: la Pinot noir acompañada de la Trepat y la Monastrell.

Ficha técnica

La bodega
Mestres
Tipo
Cava
Grado
12.0% vol.
Producción
5.000 botellas
Subzona
Sant Sadurní d'Anoia
Variedad
45% Trepat, 30% Monastrell, 25% Pinot noir
Origen
Cava

Cata

Vista
Color rosa salmón brillante y cristalino. Rosario de burbuja muy fina y elegante.
Nariz
Intenso y delicado aroma de frutos rojos con toque floral sobre fondo ligeramente especiado.
Boca
Fresco y goloso, estructurado y con un sutil final complejo y equilibrado.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Consumo
Se recomienda abrir la botella 5 minutos antes para una mejor oxigenación. Una vez en la copa, se debe dejar oxigenar al menos un minuto.

Viñedo y elaboración

Descripción
Para la obtención de las uvas con las que se elabora este cava se utiliza viñedo controlado por Mestres que no es de su propiedad.
Edad
Más de 20 años.
Clima
Mediterráneo
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
La primera fermentación para obtener el vino base es a temperatura controlada de 14-15 ºC. La segunda fermentación en botella es con el primer tapón de corcho, en posición horizontal en la rima y con una crianza de 30 meses en botella tradicional con sus lías, bajo la cava. Se lleva a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autólisis de las levaduras consiguiendo una mejora de estructura y complejidad. Tras el degüelle se coloca el segundo tapón de corcho y su placa identificativa.