Descripción

Este blanco es la manera con la que Bodegas Barbadillo ha querido recuperar la forma antigua en la que se elaboraban los vinos de Palomino fino, asoleando brevemente los racimos para que el vino alcance su graduación alcohólica de forma natural. Un homenaje a la tradición que da lugar a un vino profundo, expresivo, con registros poco conocidos y una nariz y boca que nos llevan a recuerdos de crianza biológica, pasando por la albariza pura y las viejas botas de roble. Austero, contundente e inclasificable.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Barbadillo
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2018
Grado
15.0% vol.
Subzona
Jerez Superior
Variedad
100% Palomino fino
Origen
IGP Cádiz

Cata

Vista
Color amarillo brillante.
Nariz
Aromas poderosos de flores viejas y fruta en escarcha sobre un fondo especiado.
Boca
Jugoso, sabroso y redondo. Final sápido que invita a beber.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Mariscos, arroces mediterráneos, carnes blancas y jamón ibérico.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viña Cerro de Leyes dentro de la finca Santa Lucía.
Edad
48 años.
Suelo
Albariza de primera calidad.
Clima
Microclima de corte mediterráneo.
Vinificación
Asoleo tras la vendimia en la propia viña. Fermentación del mosto yema. No se han utilizado levaduras seleccionadas.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en bota vieja de jerez a tocadedos, más paso por depósito de acero inoxidable.