Descripción

La historia de un remake al cabo de 40 años, con el director original como estrella invitada. La singularidad de este blanco basado en la Viura reside en el aporte de una pequeña cantidad de manzanilla, elaborada según el método tradicional, seguido de una crianza biológica bajo un velo de flor que aporta al vino unas características notas de camomila y frutos secos. Además, incrementa la sensación de frescura por su gran acidez y una largura tremenda. Resucitar este vino es la mejor iniciativa que nos podía traer una bodega histórica como Cvne.

Ficha técnica

La bodega
CVNE
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2015
Grado
13.5% vol.
Producción
30.000 botellas
Subzona
La Rioja Alta
Variedad
Viura, otras
Origen
Rioja

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con tonalidades doradas.
Nariz
Complejo, frutas como la pera y la manzana; grosella blanca y flores blancas, aparecen aromas más complejos de frutos secos y especiados.
Boca
Se percibe suavidad, notas de salinidad y un final de elegante acidez que nos proporciona frescor y una retronasal a flores y frutos secos.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10ºC.
Maridaje
Su maridaje es muy amplio desde ensaladas, pescado blanco, arroces, quesos suaves, sopas, consomés hasta incluso carnes blancas, sushi o jamón ibérico.

Viñedo y elaboración

Clima
La añada 2015 fue la mejor de los últimos años tanto cualitativamente como cuantitativamente,ya que se recogieron más kilos que en añadas anteriores y de una calidad excelente. Durante todo el ciclo vegetativo las condiciones climatológicas han sido las propias de su estación. Otoño lluvioso,invierno seco con fuertes heladas, primavera lluviosa y verano con buenos contrastes de temperatura entre el día y la noche. Aunque lo más importante es que la climatología acompañó durante la vendimia fue excepcional. La vendimia fue temprana y rápida con un resumen final para CVNE excepcional.
Cosecha
Manual en cajas de 20 kilogramos.
Vinificación
Las uvas se prensan suavemente y al igual que en los años 70 el mosto es llevado a depósitos de hormigón para su desfangado. La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable y terminado este proceso el vino va junto con la lía fina a completar su crianza a barricas y botas usadas que han contenido anteriormente dos, tres y más vinos.
Envejecimiento
El vino descansa en barricas de 300 y 500 litros de capacidad alrededor de 8 meses, con catas periódicas.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The second vintage of the recovered traditional white, the 2015 Monopole Clásico is Viura with a good dollop of Manzanilla Sherry from Sanlúcar that adds biological notes and hints of nuts and spices. 2015 is the best vintage in recent years, with good quality and quantity, quite homogeneous wines from an early harvest. This wine matured in well-seasoned, neutral 300-, 400- and 500-liter oak barrels for eight months and was then blended with the Manzanilla. This is the way Monopole was always produced decades ago. CVNE's classical winemaker, Ezequiel García "El Brujo," died in August 2017, and they added a black band on a corner of the label as an homage to him. It's quite lean and at first you don't notice the biological aromas much; in wines like this that character tends to grow with time in bottle, and it does appear with time in the glass as the wine breathes. It's subtle and with some sharpness and chalky sensations on the palate, very tasty and long. This should develop nicely in bottle. 30,000 bottles produced. It was bottled in July 2017."