Descripción

El "chef de cave" selecciona entre el 12% y el 14% de vinos tintos de los pueblos célebres por sus Pinot noir, como Bouzy, Verzenay o Riceys en la Côte des Bar. Una vez alcanzado el equilibrio mediante la adición de vinos de reserva, se obtiene el coupage final, un rosé con excelente equilibrio entre acidez y dulzor, muy elegante y delicado. Se sirve ligeramente más fresco que un champagne y dice la tradición que se debe ofrecer acompañado de una rosa fresca.

Ficha técnica

La bodega
Maison Mumm
Tipo
Champagne
Grado
12.0% vol.
Subzona
Reims
Variedad
60% Pinot Noir, 22% Chardonnay, 18% Meunier
Origen
Champagne

Cata

Vista
Seductor color rosa salmón con burbujas ligeras, pequeñas y constantes.
Nariz
Aromas de frutas del bosque como fresas silvestres y grosellas acompañados de suaves notas de cítricos.
Boca
Fresco, suave y de mucha persistencia.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8ºC.
Maridaje
Quesos, salmón, jamón ibérico, langostinos y postres elaborados con frutas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Los viñedos incluyen 160 hectáreas clasificadas como Grand Crus y están situados en ocho pueblos históricos (Aÿ, Bouzy, Ambonnay, Verzy, Verzenay, Mailly, Avize y Cramant).
Superficie
218 hectáreas.
Clima
Continental.
Cosecha
La vendimia se realiza generalmente entre finales de septiembre y mediados de octubre, aproximadamente 100 días después de la floración. Se realiza exclusivamente a mano, parcela a parcela, racimo a racimo y emplea aproximadamente a mil vendimiadores.
Vinificación
El maestro de bodega selecciona del 12% al 14% de vinos tintos de los pueblos célebres por sus Pinot noir, como Bouzy, Verzenay o Riceys, en la Côte des Bar. Una vez alcanzado el equilibrio mediante la adición de vinos de reserva, se obtiene el "coupage" final, dominado por la Pinot noir y la Chardonnay y completado por la Meunier.
Envejecimiento
30 meses.

Opinión de los críticos

Suckling:

Very fruity with a light bitter-lemon undertone to the intense fruit. Full-bodied, layered and crisp. Instant enjoyment. Drink now.

Decanter:

Attractive and inviting, with layers of fresh cherry and rich cream aromas, bright, zingy citrus laces the textured palate.