Descripción

Este vino es uno de los vinos de la bodega González Palacios que más trascendencia está ganando en los últimos tiempos. Se elabora siguiendo una antigua tendencia que cada día vuelve a ganar más adeptos dentro de los aficionados, ya que se trata de un blanco con crianza biológica bajo velo de flor, de añada y sin fortificar, como solía hacerse en los siglos XVII y XVIII antes de que llegaran los británicos y cambiaran la forma de elaborar los vinos para que aguantaran mejor los viajes a las islas. .

Ficha técnica

La bodega
González Palacios
Tipo
Otro
Añada
2019
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Palomino
Origen
Lebrija

Cata

Vista
Color dorado pálido con reflejos pajizos. Lágrima de buena densidad.
Nariz
En nariz es complejo y elegante, con recuerdos a bollería y manzana.
Boca
En boca es suave y sedoso, con sabores a almendras y a frutas verdes, y toques ligeramente salinos propios de su tierra. El final es limpio y amplio.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal con mariscos, pescados, carnes blancas y pasta.

Viñedo y elaboración

Rendimiento
63 hectolitros por hectárea.
Vinificación
Fermentación en barricas jerezanas de roble americano.
Envejecimiento
Crianza bajo velo de flor durante 15 meses en botas centenarias de roble americano con una capacidad de 600 litros bajo el tradicional sistema de criaderas.