Descripción

Viñedos de 30 años en Languedoc-Rousillon. Un perfil de Chardonnay que nada tiene que ver con los blancos elaborados con esta uva al sur de Francia. Sus rasgos son mayor complejidad y una buena combinación de fruta y madera. Una estupenda acidez marca su columna vertebral.

Ficha técnica

La bodega
Domaine Lafage
Tipo
Blanco
Añada
2016
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Vin de France

Cata

Vista
Color amarillo verdoso con brillantes reflejos.
Nariz
Destacan notas de melocotón, albaricoque y pera verde. También tiene un fondo de madera debido a su crianza parcial en barricas, motivo por el cual también aparecen notas de avellana, brioche y mantequilla fresca.
Boca
En el paladar también se puede descubrir este dúo entre fruta fresca y madera, por eso se pueden apreciar toques de naranja y pomelo por un lado, y delicadas notas amaderadas (vainilla, caramelo) por otro. Largo, profundo y equilibrado.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2020 si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Pasta en salsa de mantequilla, pescados y ensaladas variadas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Los viñedos se encuentran dentro de los límites de la Indicación Geográfica Protegida Côtes Catalanes, dentro de la región de Languedoc-Rousillon.
Edad
Los mayoría de los viñedos fueron plantados hace 30 años.
Suelo
Parte de los viñedos están plantados sobre un suelo rico en margas y lutitas laminadas. Otros viñedos, de influencia más mediterránea, nacen sobre un suelo de piedras moldeadas por la brisa marina. Por último, los viñedos más cercanos al Pirineo están plantados en terrazas.
Clima
Mediterráneo con influencia continental debido a la cercanía de los Pirineos.
Vinificación
Las uvas fueron presionadas suavemente antes de la maceración en frío. La fermentación tuvo lugar en cubas de acero inoxidable.
Envejecimiento
La crianza tuvo lugar según dos métodos. Mientras que el 70% del vino fue envejecido en cubas de acero inoxidable, el resto pasó 2 meses sobre lías en barricas de roble. El viticultor utilizó aquí las lías de una vendimia de Viognier (criados en los mismos barriles) para aumentar la complejidad del vino.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

A sensational wine that will compete with wines five times the price, the 2016 Novellum Chardonnay is the real deal and actually reminded me of a Chardonnay from Mark Aubert in California's Sonoma County. White peach, crushed rocks, spice and brioche notes all emerge from this medium to full-bodied Chardonnay that has depth, layered texture and length. Buy it. - Jeb Dunnuck.