Descripción

Para la elaboración de este monovarietal, en Bodegas Olivares seleccionan cuidadosamente las mejores uvas de Monastrell procedentes de una parcela de cepas centenarias de pie franco. Crianza que ofrece una sensación de fruta madura en boca combinada con especias y toques balsámicos.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Olivares
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2017
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Monastrell
Otros formatos disponibles:
Origen
Jumilla

Cata

Vista
Color rojo picota.
Nariz
Aroma de fruta negra y cassis, con toques especiados y minerales que van ganando potencia cuanto más tiempo permanece en la copa.
Boca
El vino ofrece una sensación de fruta madura en boca, suavizada con toques de vainilla encuadrados por una jugosa acidez. Un vino sedoso, largo y especiado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2025 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal para carnes rojas y quesos curados o muy curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Hoya de Santa Ana
Descripción
Viñedos situados a 825 metros.
Superficie
275 hectáreas en total.
Edad
Cepas centenarias.
Suelo
Suelo arenoso con alta proporción caliza.
Clima
Un clima de abruptos cambios estacionales.
Cosecha
Vendimia a mano, realizada durante la primera quincena de octubre con posterior selección de uvas procedentes de un viñedo viejo de Monastrell.
Vinificación
Fermentación en tanques de acero inoxidable. Se utilizan únicamente levaduras autóctonas en este proceso.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés y de 12 meses extra en botella.