Descripción

Este tinto grandioso nace donde la naturaleza y el ser humano se encuentran, sobre suelos antiguos y complejos impregnados por la sabiduría de las personas que los viven. En un delicado microclima que tiene eco y reflejo en el Mediterráneo, este vino tiene una crianza prolongada que no para hasta que ha llegado a su máxima expresión, revelando toda su finura y generosidad. La crítica lo tiene en un altar y los grandes aficionados lo buscan en cada nueva añada por tierra, mar y aire. 

Ornellaia 2021 presenta las características de una añada típica de Bolgheri: rico y concentrado, profundamente expresivo y generoso. 

Ficha técnica

La bodega
Ornellaia
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
15.0% vol.
Variedad
53% Cabernet sauvignon, 25% Merlot, 15% Cabernet franc, 7% Petit verdot
Origen
Bolgheri DOC

Cata

Nariz
Notas distintivas de arbusto mediterráneo, se despliegan aromas de hierbas, bayas de ciprés, moras clásicas y frutos negros.
Boca
Paladar dotado de taninos densos pero ciertamente no faltos de precisión y finura. El acabado es vibrante y duradero, aportando una sensación de frescura y elegancia.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Clima
El año 2021 comenzó con un invierno suave pero lluvioso que permitió reponer los recursos hídricos del suelo. Después de un seco marzo, la brotación se produjo en la primera quincena de abril. El aumento paulatino de las temperaturas y las precipitaciones normales permitieron que los brotes se desarrollaran uniformemente antes de florecer en magníficas condiciones a finales de mayo. El verano pleno llegó en junio con temperaturas ligeramente superiores a la media y una ausencia casi total de lluvias, lo que dio lugar al envero en la última semana de julio. La sequía continuó en agosto y septiembre. La lluvia primaveral que empapó los suelos profundos de la finca permitió a las vides evitar un estrés hídrico demasiado intenso. Uvas concentradas con un potencial excepcional en términos de calidad. Septiembre fue caluroso y soleado, sin precipitaciones, lo que permitió una cosecha “a la carta” para transmitir el máximo potencial de calidad de cada viñedo.
Cosecha
Las uvas tintas se cosecharon mayoritariamente en septiembre, la Merlot en la primera quincena y las otras variedades a partir del 13 de septiembre, finalizando el 1 de octubre de 2021. Los racimos fueron recogidos a mano en cajas de 15 kilogramos y luego seleccionados a mano en una doble mesa de selección.
Vinificación
Despalillado y luego estrujado suavemente. Clasificación óptica para aumentar aún más la calidad de la selección. Se vinificó cada variedad de uva y cada bloque de viñedo por separado. La fermentación se realizó en tanques de acero inoxidable y hormigón a temperaturas entre 26 y 30 °C durante una semana, seguida de una maceración durante unos 15 días, para un tiempo total en cuba de unas tres semanas. La maloláctica se realizó principalmente en barricas de roble, 70% nuevas y 30% usadas una vez.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barricas de roble. Tras los primeros 12 meses de maduración, el vino fue ensamblado y luego regresó a las barricas 6 meses más
Embotellado
Tras el embotellado, el vino tuvo una crianza de 12 meses más en botellas antes de salir al mercado.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The Ornellaia 2021 Bolgheri Superiore Ornellaia offers an extra layer of richness, generosity and plushness that shapes a very open-knit and exuberant Tuscan red. The blend is 53% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 15% Cabernet Franc and 7% Petit Verdot. You feel the fruit and oak weight of the wine, the extract and the 15% alcohol content. All of these elements come together to big effect. From that power, you get black cherry, dark fruit, sweet spice and barbecue smoke. The fruit tannins are young, and this edition of Ornellaia proves worthy for medium or long-term drinking, especially as it softens up with more bottle age.

James Suckling:

Aromas of blackcurrants, iodine, crushed stone, hints of mint and sage. Blue fruits. Full-bodied with chewy tannins that open with air. It’s racy and very long. Very tannin driven and energetic with power and focus. Muscular and very toned. This is the best Ornellaia for the cellar in years. Try after 2030.

Decanter:

While the summer was hot and dry, with three months of drought, the vines' roots were able to tap water reserves which had been topped up by rainfall the previous winter and spring. Despite the warm growing season, Ornellaia 2021 feels less dense and muscular than vintages of old, offering pretty floral and wild herb perfumes alongside ripe red and black fruit scents. It's intense, fresh and vertical in character, with fine, ripe, round tannins that seem to be a trademark of the vintage – it's a gorgeous, breezy iteration of the Bolgheri benchmark that is already drinking well. The blend is 53% Cabernet Sauvignon (up from 50% in 2020), 25% Merlot (down from 32%), 15% Cabernet Franc (up from 13%) and 7% Petit Verdot (up from 5%); a carefully considered response from the winemaking team to the increasingly warm summers in the region.