Descripción

Este vino de vendimia tardía elaborado con Encruzado y una pequeña aportación de Furmint es una auténtica delicia de la interesante región de Dão. Con una producción muy limitada, este blanco dulce hechiza con su potencia aromática, su agradable textura y sus diferentes capas de aromas y sabores. Sublime con postres de fruta.

 

Ficha técnica

La bodega
Casa de Santar
Tipo
Blanco dulce
Añada
2016
Grado
13.5% vol.
Producción
5.300 botellas
Variedad
90% Encruzado, 10% Furmint
Origen
Dão

Cata

Vista
Nítida. Muestra un suave color amarillo pajizo.
Nariz
Potente y aromática. Las intensas notas cítricas, de orejones y de mantequilla forman una deliciosa armonía.
Boca
Compleja, fresca y con un persistente posgusto.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 5 y 7 °C.
Consumo
Se puede conservar en botella indefinidamente.
Maridaje
Forma un extraordinario maridaje con hojaldres dulces y postres delicados de frutas.

Viñedo y elaboración

Clima
Continental con influencia atlántica.
Cosecha
Se trata de un vino de vendimia tardía. Las uvas se dejan durante más tiempo en la viña donde concentran los azúcares hasta que alcanzan el nivel deseado para la producción de este vino dulce.
Vinificación
Al llegar a la bodega, las uvas se despalillan y se prensan consiguiendo un 20% del zumo. La fermentación alcohólica tiene lugar en barrica de segundo uso a una temperatura de 20 ºC.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de segundo uso. 6 meses con 'bâtonnage'.