Descripción

Pago del Conde es el vino de más alta gama de la bodega Ermita del Conde. Procede de viñedos ubicados a mil metros de altitud, motivo por el cual se consigue una uva con extraordinaria frescura. En nariz predominan los aromas de fruta negra acompañados de ligeras notas de clavo y especias. Balsámico y algo licoroso, es un vino para disfrutar sin prisas.

Ficha técnica

La bodega
Ermita del Conde
Tipo
Tinto
Añada
2014
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Color rojo púrpura con reflejos granates y algún reflejo azul.
Nariz
Aromas muy intensos de fruta negra y recuerdos de la madera, con apuntes especiados.
Boca
Muy intensa y elegante con muy buena persistencia. Final de boca pulido en el que destacan los recuerdos de la barrica.
Temperatura de servicio
16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2023 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en una ladera orientada al sur en el paraje de San Roque a 1.012 metros de altitud.
Edad
Viñas centenarias y prefiloxéricas.
Suelo
Arcillosos y arenosos.
Clima
Las temperaturas en verano sufren una importante oscilación térmica entre el día y la noche.
Rendimiento
1.400 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Las uvas se introducen en la cámara durante 12 horas a 4 ºC. Se realiza una doble selección de racimos y de uvas en la mesa de selección. Por último se estrujan las uvas muy levemente y se introducen en depósito por gravedad. Se incorporan los hollejos de Albillo en una cantidad de un 5 a 10% y a continuación las levaduras indígenas de los viñedos realizan la fermentación. El tiempo de maceración es de 15 días y posteriormente solo el vino flor se pasa a barricas nuevas donde el vino realiza la maloláctica con 'batonnages' periódicos.
Envejecimiento
Crianza de 20 meses en barricas de roble francés.