Descripción

Vino de finca procede de viñedos de Tempranillo situados a gran altitud. Fermenta con levaduras autóctonas y se cría durante al menos 14 meses en barricas de roble de dos distintos orígenes. Entrega aromas tostados, mentolados y de regaliz y una sensación en boca madura, potente y equilibrada. En su añada 2017 fue una de las grandes sensaciones de Decanter World Wine Awards, donde obtuvo 97 puntos y la mención Best in Show.

Ficha técnica

La bodega
Valduero
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2019
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
IGP Castilla y León

Maridaje

Salmón a la naranja

La textura y buena acidez de este vino conjuga muy bien con el toque frutal de naranja y el aporte graso del salmón.

Cata

Vista
Color rubí.
Nariz
Aromas propios de la crianza, con notas mentoladas, de regaliz y café.
Boca
Equilibrado, maduro y potente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con carnes rojas, embutidos ibéricos, quesos, pescado azul y aves.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a entre 600 y 900 metros de altitud. Fertilización respetuosa con el medioambiente con estiércol de ovino.
Edad
Más de 20 años.
Rendimiento
3.000 kilogramos por hectárea
Cosecha
Manual en cajas de 14 kilogramos.
Vinificación
Con levaduras autóctonas, que aportan el carácter y la personalidad del terroir. Fermenta durante 9 días a entre 23 y 28 ºC y se macera durante 10 días.
Envejecimiento
Crianza de 14 meses en barricas de roble de dos orígenes diferentes. Posterior guarda en botella mínima de 12 meses.