Descripción

Citius es un claro ejemplo de cómo el paso del tiempo enriquece a la Pinot noir. Sus 18 meses en roble y dos años en botella permiten al vino top de Alta Pavina desplegar toda la fruta, la frescura, la complejidad, la finura y la elegancia de la que es capaz la casta de origen borgoñón. Para no perdérselo. 

Vino recomendado para escuchar nuestro episodio del podcast 'Sala de Cata' con Hugo Ortega (copropietario de la bodega). 

Ficha técnica

La bodega
Bodega Alta Pavina
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Color rubí claro, muy brillante y limpio.
Nariz
Elegante y delicada, con notas de frutos rojos, negros e inclusos florales y mentolados, fundidos sutilmente con el aporte del roble que le da complejidad y expresividad.

Boca
Sorprende por su expresividad, persistencia y la elegancia propia de la variedad. Mineralidad, acidez y frescor envolventes que te invitan a seguir disfrutándolo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago la Pavina.
Descripción
Finca situada en una zona de páramos en el término municipal de La Parrilla (Valladolid), a una altitud de 1.000 metros.
Superficie
35 hectáreas en total.
Suelo
Franco-calcáreo.
Clima
Continental con precipitaciones escasas y notables contrastes de temperatura.
Vinificación
Maceración prefermentativa de 5 días a 14 °C. Fermentación alcohólica iniciada a través de pie de cuba. 10 días de maceración con remontados muy cortos y suaves (máximo de dos al día para no hacer excesiva extracción tánica). Temperatura máxima de fermentación 25 °C.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barricas de roble francés y otros dos 24 meses más en botella.