Descripción

Un vino único de ensamblaje por añada a partir de cuatro variedades. Producto de un proceso artesanal y apasionante, cada parcela es vendimiada, fermentada y envejecida por separado, en diferentes capacidades, tostados y casas toneleras. Un tinto para disfrutar, elegante, sútil y equilibrado.

 

Ficha técnica

La bodega
Pago de Larrainzar
Tipo
Tinto
Añada
2006
Grado
14.0% vol.
Producción
47786
Variedad
50% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 15% Tempranillo y 5% Garnacha
Origen
Navarra

Cata

Vista
Color roja picota muy vivo y luminoso, de capa alta.
Nariz
Aroma intenso de gran complejidad. Notas balsámicas, pimiento negra, monte bajo, fruto seco tostado y hojarasca. Fruta, cacao.
Boca
Potente, robusto y carnoso. Buen acidez. Tanino presente que le da buena estructura y largo recuerdo.
Temperatura de servicio
16° C.
Maridaje
Asados, guisos y legumbres.

Viñedo y elaboración

Superficie
15 Hectáreas.
Suelo
Arcillo - arenoso con zonas de cantos.
Clima
Con respecto al clima, se sitúa entre la zona subhúmeda por el norte y la seca superior por el sur, variando la precipitación media anual entre los 700 y los 454 mm.
Cosecha
La vendimia, manual, se realiza con cajas de 15 kilos, apilables, para garantizar la mejor calidad de las uvas. Se procede una primera selección en el viñedo, que se completa con una segunda en la bodega mediante mesa de selección.
Vinificación
Cada uno de los pagos ha fermentado por separado durante 7 días. Para esta tercera añada se ha vendimiado por primera vez la Garnacha, cuya producción ha sido muy baja, pero de una calidad extraordinaria. La maceración tuvo una duración de 18 días para el Merlot, 15 días para el Cabernet Sauvignon y 8 días para el Tempranillo. Durante la maceración, se realizan de forma combinada remontados y "delestage". Posteriormente, la fermentación maloláctica se completó en 20 días para la Merlot, 10 días para la Cabernet Sauvignon, 10 días para la Tempranillo y 12 días para la Garnacha.
Envejecimiento
El vino pasó a barrica a mediados de febrero de 2007. Se han empleado 160 barricas de tres tonelerías francesas (Vicard, Demptos y Boutes). De éstas, un 37% son nuevas, un 34% son barricas de un vino y un 29% de dos vinos.
Embotellado
Embotellado el 25 de Mayo de 2008.

Opinión de los críticos

Guía Proensa:

“Una de las más brillantes bodegas que se han puesto en marcha en la DO Navarra en los últimos años. Un autentico clos en el entorno de la casa familiar. Recupera una antigua tradición familiar con todo lujo de detalles, incluida la asesoría  de reputados especialistas; Lissarrague en el viñedo e Ignacio de Miguel en la enología. Un único vino, estrenado con la cosecha 04 y que está teniendo un inicio espectacular."