Descripción

Este vino de edición limitada (apenas se han embotellado algo más de 3.000 botellas) es un homenaje al bello entorno de Pago de Larrainzar, un espacio con unos jardines bellísimos, llenos de pinos centenarios, fuentes y estanques rodeados de boj y flores que quedan plasmados en su etiqueta. La Cabernet da al vino los característicos aromas de pimienta, bayas y un fondo mineral. En boca es un vino carnoso y con nervio, perfecto para disfrutar con comida contundente.

Ficha técnica

La bodega
Pago de Larrainzar
Tipo
Tinto
Añada
2014
Grado
14.5% vol.
Producción
3.430 botellas
Variedad
100% Cabernet sauvignon
Origen
Navarra

Cata

Nariz
Intenso aroma muy varietal, con recuerdos de bayas, pimienta y fondo mineral.
Boca
Carnoso y con nervio. Equilibrado entre potencia y frescura, fruta y madera, placer y finura.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2022 aproximadamente si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Se recomienda con comida poderosa y contundente.

Viñedo y elaboración

Superficie
Una única parcela de 15 hectáreas en propiedad.
Suelo
El suelo muestra una pedregosidad superficial, con rodales más o menos grandes y cantos angulosos, así como horizontes profundos poco pedregosos y más compactos.
Clima
Primavera fría y un verano más cálido con suficiente agua para lograr una buena madurez de las uvas.
Cosecha
Tuvo lugar el día 22 de octubre de 2014.
Vinificación
Tras la vendimia, las uvas se despalillan y fermentan con levaduras seleccionadas de sus propios viñedos.
Envejecimiento
Maduró en foudres de roble francés de 2.000 litros durante 10 meses.
Embotellado
Se embotelló el 11 de abril de 2016.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2014 Cabernet Sauvignon, the second varietal bottling of the grape, was cropped from a vintage with a cool spring and warmer summer with enough water to achieve good ripeness of the grapes (14.6% alcohol in the bottled wine). The grapes were picked in late October, destemmed and fermented with yeasts selected from their own vineyards. It matured in 2,000-liter French oak foudres for ten months. It felt riper than the Merlot, with darker fruit aromas but following a similar profile. There are more tannins here too, and it should benefit from some more time in bottle and/or powerful food. An elegant Cabernet. 3,430 bottles were filled in April 2016".