Descripción

Este vino de edición limitada (se han embotellado menos de 3.000 botellas) es un homenaje al bello entorno de Pago de Larrainzar, un espacio con unos jardines bellísimos, llenos de pinos centenarios, fuentes y estanques rodeados de boj y flores que quedan plasmados en su etiqueta. La Cabernet da al vino los característicos aromas de pimienta, bayas y un fondo mineral. En boca es un vino carnoso y con nervio, perfecto para disfrutar con comida contundente.

Ficha técnica

La bodega
Pago de Larrainzar
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
14.5% vol.
Producción
2.699 botellas
Variedad
100% Cabernet sauvignon
Origen
Navarra

Cata

Vista
Color rojo cereza brillante.
Nariz
Aroma intenso, con notas varietales (bayas, pimienta y fondo mineral). Fondo discreto de café tostado que aporta algo de dulzura.
Boca
Vino muy fino, que llena toda la boca, mostrando una rugosidad discreta, que anuncia una gran estructura gracias a sus taninos bien domesticados. Buen equilibrio entre potencia y frescura, fruta y roble.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2023 aproximadamente si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Se recomienda con comida poderosa y contundente.

Viñedo y elaboración

Superficie
Una única parcela de 15 hectáreas en propiedad.
Suelo
El suelo muestra una pedregosidad superficial, con rodales más o menos grandes y cantos angulosos, así como horizontes profundos poco pedregosos y más compactos.
Clima
Añada con un clima muy favorable, con suficientes reservas de agua en el suelo durante el invierno y la primavera. Esta situación favoreció la buena evolución de la uva hasta su vendimia a finales de octubre, tras un verano cálido y seco.
Cosecha
Vendimia manual. Tuvo lugar el día 31 de octubre de 2015.
Vinificación
Tras la vendimia, las uvas fueron fermentadas con levaduras autóctonas, seleccionadas de los viñedos de la casa. La fermentación se llevó a cabo en tinas de madera francesas de 2.000 litros.
Envejecimiento
12 meses en tina de roble francés de 2.000 litros.
Embotellado
Se embotelló el 10 de agosto de 2017.