Descripción

Referencia para los amantes de la nueva generación de tintos elaborados con Tempranillo, sabe lo que es ser Nº1 de Los Favoritos de BODEBOCA y ha sido elegido entre los 100 mejores vinos del mundo según la revista Wine&Spirits. Es un tinto goloso y amplio, donde la madera juega un interesante papel, aportándole un punto especiado y cremoso.

Ficha técnica

La bodega
Pago de los Capellanes
Tipo
Tinto
Añada
2013
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color guinda muy intenso con ribetes cardenalicios.
Nariz
En nariz es muy franco, con fruta fresca, madera muy balsámica y toques de cedro.
Boca
Su paso por boca es suave, llenando el paladar de sabores a ciruela y arándano, con un final largo y elegante. Destaca su equilibrio y su acidez viva.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18ºC.
Consumo
Hasta 2021.
Maridaje
Solomillo ibérico a la plancha con salsa confitada, croquetas de ceps y de gorgonzola o bacalao confitado.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de 18 parcelas de viñedos ubicados en Pedrosa de Duero (Burgos) y situados a 800 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Media de 30 años.
Suelo
Arcilloso-calcáreo.
Clima
Las condiciones climáticas son algo extremas, con veranos muy calurosos e inviernos muy fríos.
Rendimiento
5000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia seleccionada a primeros de octubre.
Vinificación
Una vez recepcionada la uva en bodega se inicia la fermentación alcohólica de manera controlada, con adición de levadura seleccionada de las mejores viñas durante 30 días, con remontados diarios. La fermentación maloláctica se realiza sin adicción de bacterias y se atempera la bodega a 20ºC durante 24 días, controlando los niveles de ácido málico y ácido láctico.
Envejecimiento
Durante 12 meses el vino reposa con barricas nuevas y de dos años de roble francés de 225 litros.
Embotellado
Únicamente se filtra por cartuchos (de poro abierto) y se embotella.