Descripción

Llega la nueva añada de un habitual en nuestros rankings de vinos Más Vendidos y Mejor Valorados. Hablamos del Joven Roble de Pago de los Capellanes, el vino con mejor relación calidad/precio de la bodega. En esta nueva añada 2016 vuelve a hacer gala de su alegre carácter frutal, convirtiéndose en un tinto muy apto para la temporada estival. Su acidez refrescante y su sutil tanicidad terminan por modelarlo como el acompañante perfecto para una elegante noche de verano.

Ficha técnica

La bodega
Pago de los Capellanes
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Limpio y brillante color cereza.
Nariz
Intenso aroma floral y a fruta roja del bosque, que ensambla con toques especiados.
Boca
En boca resulta amplio, elegante, persistente y aterciopelado.
Temperatura de servicio
Entre 16 y 18ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra y hasta 2019 aproximadamente.
Maridaje
Tapas de diseño y cocina fusión.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago de los Capellanes
Descripción
Selección de parcelas de los viñedos de Santa Gadea, situadas a 800 metros sobre el nivel del mar.
Suelo
Arcilloso-calcáreo, muy pobre en fertilidad y de baja producción.
Clima
Las condiciones climáticas son algo extremas, con veranos muy calurosos e inviernos muy fríos.
Rendimiento
Menos de 5.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia seleccionada.
Vinificación
Tras una breve prefermentación en frío durante 6 días por debajo de 12ºC, se inicia una fermentación alcohólica controlada, con siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable, remontados y dos controles diarios de densidad y temperatura. Al término de esta fermentación se inicia la maloláctica sin adicción de bacterias, atemperando la bodega a 22ºC durante 24 días. Se trasiega separando las lías sin filtrar ni clarificar.
Envejecimiento
El vino reposa en barricas nuevas de roble francés de 300 litros durante 5 meses.