Descripción

Pago de los Capellanes Joven Roble es un habitual de nuestros ránkings de vinos Más Vendidos y Mejor Valorados, el vino con mejor relación calidad-precio de la bodega. Como curiosidad, se trata del primer vino de la bodega elaborado bajo la asesoría técnica del reconocido enólogo Pepe Hidalgo. En esta nueva añada 2019 vuelve a hacer gala de su alegre carácter frutal, convirtiéndose en un tinto muy apto para la temporada estival. Su acidez refrescante y su sutil tanicidad terminan por modelarlo como el acompañante perfecto para una elegante velada.

Ficha técnica

La bodega
Pago de los Capellanes
Tipo
Tinto Joven
Añada
2019
Grado
15.0% vol.
Producción
500.000 botellas
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color rojo picota limpio y brillante.
Nariz
Intenso aroma a frutas negras y flores azules, con matices especiados de la madera de roble.
Boca
Amplio, fresco, con mucha estructura y taninos muy pulidos. Carnoso y con una acidez vibrante. Final largo lleno de sensaciones aromáticas.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Tapas de diseño y cocina fusión.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago de los Capellanes
Descripción
Selección de parcelas de los viñedos de Santa Gadea, situadas a 800 metros sobre el nivel del mar.
Suelo
Arcilloso-calcáreo, muy pobre en fertilidad y de baja producción.
Clima
Las condiciones climáticas son algo extremas, con veranos muy calurosos e inviernos muy fríos. La añada 2018 se caracterizó por un inicio de invierno frío y seco. La primavera trajo las esperadas lluvias abundantes. La brotación fue tardía, y el final de la primavera fue algo frío, retrasando el ciclo vegetativo. Los meses de agosto y septiembre fueron calurosos con alguna tormenta sin consecuencias, compensando el retraso de maduración.
Rendimiento
5.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia seleccionada en cajas de 14 kilos. Posterior paso por la mesa de selección de la bodega.
Vinificación
Tras una breve prefermentación en frío durante 6 días por debajo de 10ºC, se inicia una fermentación alcohólica controlada, con siembra de levaduras seleccionadas autóctonas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable con remontados y dos controles diarios de densidad y temperatura. Al término de esta fermentación se inicia la maloláctica espontánea a baja temperatura y removido periódico de lías en depósito.
Envejecimiento
El vino reposa en barricas nuevas de roble francés de 300 litros durante 5 meses.
Embotellado
Mayo de 2020.